商用洗碗机使用过程中除了必要的按照机器说明书上标明的操作进行使用之外，对餐具的清洗还有一些内在因素，我们需要真正掌握这些知识，才能够最大限度的把机器的清洗效果发挥出来。

其实影响商用洗碗机清洗餐具还有一些属于秘级类的因素，他们分别是：温度，机械力，化学因素，时间因素，这些因素是洗碗机清洗餐具时不能够忽略的，因为他们也可以看作是餐具清洗机器设计生产方向，像牛顿定律一样是一条条的法则。

影响洗碗机清洗餐具的四大因素分别列举如下：

温度

水温越高，溶解油脂和分解污垢的能力越强，速度越快。高温水可以降低污垢与待清洁物体的附着力，降低污垢的粘度，提高清洗剂成分与污垢之间的渗透速度，提高分解、漂白等化学反应速度。

机械力

通过喷嘴喷出的循环水产生冲击力，压力在0.4-1.4巴之间，作用于餐具表面，冲走污垢，促进污垢颗粒的溶解，并将其分解成更小的单元。

化学因素

化学药剂有两种:清洁剂和催干剂，可以溶解食物残渣/污垢成分，与污垢成分发生反应，充分浸泡待清洁的脂肪物体表面。

时间因素

在时间的作用下，清洁剂的成分渗入污垢层，使干燥坚硬的污垢起泡，乳化油脂，将不溶性污垢颗粒转化为可溶性形式

这四个因素在水的作用下相互作用，相互配合。同时，这四个因素作用下的水不同于从我们的天然水管道中流出的水，它含有很强的清洁力，具有彻底清洁餐具的能力。

看完之后，是不是有点抽象，但洗碗机就是按照这些因素设计生产出来的，这些都是科学家伟大的发现和发明，为造福人类而贡献，洗碗机也同样如此，解放天下洗碗工，是洗碗机的任务和目标。

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