许多酒店，尤其是中低端餐厅，没有特殊的餐具消毒设备。通常在一个盆里洗几百个餐具，在外出就餐时会给消费者带来健康风险。据专家调查，餐具消毒的手动清洗消毒合格率约为20%。化学洗涤剂餐具消毒灭菌合格率达到70%，但餐具残留的化学物质对人体健康有害的餐具消毒灭菌集中物理清洗消毒合格率达到98.5%以上。

目前，力卫士先进的纳米超声波餐具清洗设备清洗率为99.99%，无需特殊清洗剂。清洁的餐具不含有有害残留物。

食堂和食堂是人们一起吃饭的地方，包括政府食堂、学校食堂、公司食堂、军事食堂等。这些食堂最初是为内部人员提供便利，而不是为了利益而吃饭，现在很多人把它外包给餐饮管理公司经营，给管理带来了很多优缺点。

由于食堂人数众多，内部工作人员、学生、官兵对卫生健康要求高，使用多种类型的餐具，主要有不锈钢板、餐具或三聚氰胺餐具、便当盒等。餐具采用人员手动清洗方式，清洗工作量大，清洗效率低，劳动强度高，洗碗工更多的人工参与，餐具的清洁度被人为控制。不锈钢餐具、塑料餐具等，与瓷器餐具相比，难以清洗。清洗后，总觉得油腻，特别是水温不足或者手动清洗冷水，手动清洗会消耗更多的清洗剂。

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