人们生活水平提高了，随之而来就是对健康的要求提高，现在健康是人们努力追求的目标和梦想。现代企业的规划营利方式发生很大的变化，一般的工厂都会把自己的饭堂承包出去。所以目前，食堂已进入精细化管理阶段。对于大多数工厂老总而言，食品卫生和产品质量同等重要。后厨房的洗碗也可能是高风险区域。从洗碗人员的分布情况来看，员工的责任心，餐具破损率，水电利用率等数据反映了洗碗问题的比例。餐具的清洗是将是一件艰巨的任务。

“洗碗”看似是厨房中简单，容易的工作之一，但是只给叫你去洗一下碗，你就知道饭好吃菜香，但碗碟不好洗。

所以洗碗还是交给机器来洗，机器不会挑容易的工作来做，但是人手洗碗有可能会。有人会想，机器洗只会利用旧的脏水洗碗，其实她们这样想是多余的，因为只要机器处于运行状态，就可以将水循环利用，不更换水和在游泳池中洗水也不会有问题。另外，机器洗碗机是可持续的性工作和效率高，不会懒惰，不会彼此粘稠，会均匀清洁，试想一下，人手洗碗，餐具会得到平均的清洗吗？关键是工厂后厨要招到洗碗工不是一件容易的事啊。

现在由于很多人怀疑洗碗机的工作能力，所以工程师们把洗碗机的窗户做成透明的，目的是想让人们看得到餐具清洗的过程以及清洗效果，因此人们可以从外面目视观察机器的清洁度。后厨房的工作环境是高温高压的，工作种类繁多，工作琐碎。

现在大部分工厂之所把食堂承包给出去，其目的就是为了节省运营成本，而作为食堂承包商为了进一步节省开支也会选择使用洗碗机去代替人手洗碗。

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