现在大凡很多酒店宾馆酒楼的后厨餐具清洗这一块已经很小见到太多的洗碗阿姨了，因为餐具清洗已经被机器清洗所替代。

酒店洗碗机要做清理的，清理关键包含有下列4点：內部污垢清理一般洗碗机內部是不锈钢板，表面是打磨抛光的，有利于清理中不干净的东西溜走排出来，但经常应用会使其表面造成污垢，可以放二勺柠檬酸钠在调节器内，运行一次清理，倘若超过5天无需洗碗机，提倡涡轮风扇运行一遍。就算不做保洁，再次应用，洗碗机在洗碗粉功效下，历经高溫开水反复清理，消毒杀菌才可以是没有问题的。

酒店餐厅的特性是，配餐快，吃得简单，因而厨具的运转量非常大，速率迅速，这是因为有了酒店洗碗机才这样快速。一套厨具不断的被大家应用，另外下馆子的人流通性非常大，互相污染的概率非常而言就更大很多。

顾客的流通性大，绝大多数为工作一族、学员、劳务工等。无论是学员、工薪族還是劳务工，她们的人体身体状况容不得一点儿粗心大意，不然便会危害到学习培训、工作中和劳务公司，她们应该是环境卫生工作中重点保护目标，但长期性服用中式快餐，厨具的卫生条件要与之相一致。

酒店餐厅内厨具绝大多数选用密胺餐具塑料餐具或不锈钢炊具，这二种厨具比大家常见的瓷厨具而言，手工制作与一般的自喷式洗碗设备较难清理。大家许多普通百姓都是会有那样的感受，酒店装修级别很高，菜肴也很丰富多彩，但厨具油乎乎的，胃口陡然降低。为何高端酒店餐厅的厨具还洗不干净呢？便是由于密胺餐具塑料餐具或不锈钢炊具不适合手工制作清理，所以酒店洗碗机才是必须的。

洗碗机的基本原理便是应用高溫、髙压水+清洁液对厨具开展多方面长期自喷，比手动式加温水清洗的清理效果非常的好过多。

除此之外高溫水能够消灭一些病菌，清理完的温存还能够风干厨具，厨具不湿冷也不易滋长病菌。

酒店用洗碗机归属于全自动洗碗机，噪音小，清理速度更快，与一般洗碗机对比只必须1/5的時间。洗碗机节约人力，大幅度降低人力资本，提升 工作效能，许多酒店都是会应用洗碗机刷碗。

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