时下对于餐具的清洗普通人见得最多的是利用水压喷淋配合专用的洗涤剂进行对餐具的清洗，这些都是传统餐具清洗机器。但是随着科技的进步以及人们创新思维的改进，现在洗碗的技术已经是面向多方面发展了，突破以往人们的简单的认知，例如超声波清洗技术，它是利用超声波来进行对餐具的清洗，因此这一类的机器可以管它叫超声波洗碗机，这种新型的洗碗技术，最大的亮点是对餐具上的油污具有很强的去油能力，并且清洗餐具上的油迹并不需要强调添加洗洁精，因为就算清洗餐具时不添加洗洁清，机器也同样可以把餐具清洗干净，其实普通意义上的添加洗洁精是多余的。

超声波洗碗机去油能力强，最适合使用在火锅店里面，超声波洗碗机可以快速的把餐具表面上的油污分离出来。它由于具有污物分离技术所以除了能洗碗外，还可以清洗海鲜和水果蔬菜，对于洗海鲜，我们听得最多，见得最多的是用来洗小龙虾和生蚝了。大家如果有洗小龙虾的经验的话，肯定知道洗这些海产品时如果人工清洗需要一个一个的清洗，但是如果使用超声波洗碗机则不同，它可以一次性批量的对小龙虾进行清洗，对于某些靠卖小龙虾为生的夜宵店如果全部小龙虾全靠人工清洗是不现实的。必须使用机器来清洗。

所以建议一些海鲜火锅店最好配置这样一台机器，并且这类机器价钱并不是很贵，普通小型以上的餐饮企业都用得上。

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