借助技术和政策，完善菜篮子工程，尤其是改革蔬菜流通机制，为菜农直接入市提供政策上的方便。
农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据显示：10月15日至10月22日，猪肉批发价每公斤19.73元，同一阶段全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.87元每公斤，比前一周上涨11.6%，同比上升27.4%；其中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜价格环比涨幅较大。有报道称，在同一个超市，出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，成为很多网友关注的一个热点。
近期绿叶蔬菜为何出现价格跳涨？《经济日报》文章分析称，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅；一方面不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。8月以来，河南、山东、河北、山西等地遭遇不同程度的暴雨侵袭，洪涝灾害导致北方蔬菜主产区减产，为获货源，北方的城市开始向其他地区采购蔬菜，从而导致蔬菜市场出现了短期的供需紧平衡，致使蔬菜价格呈现整体性价格跳涨。
从需求角度看，蔬菜价格上涨，同样也会带动需求弹性变化。目前，蔬菜价格上涨主要集中在绿叶蔬菜，而土豆、胡萝卜、冬瓜等则处于正常的价格区间，这可能会带来强替代性消费现象，如菠菜、芹菜价格高了，价格敏感性消费者就会转向消费其他蔬菜，从而缓解绿叶蔬菜的紧平衡现象。
据观察，目前互联网买菜平台的绿叶蔬菜，虽然价格比之前出现一些上涨，但诸如芹菜、西兰花等价格并没有像一些超市、菜市场那样高，剔除平台补贴等因素，这在一定程度上反映了绿叶蔬菜在供需上并没有出现严重的供需失衡问题。
当前，积极有效降低蔬菜等农产品价格波动幅度，首先需要从田头到餐桌整个环节重新梳理和疏导菜篮子工程，规范和整顿存在人为干扰市场价格波动的一些环节和流程。其次，搭建多层次肉菜市场供给体系，如在允许现有传统菜市场和超市运营模式的同时，也搭建菜农直供市场，允许菜农进入市场贩售自家的蔬菜等产品，为传统的流动菜贩提供一个固定的直售市场空间。再次，鼓励农业电商平台发展，打破时空限制，让农民借助互联网平台，将自身的农产品售卖给更多消费者。此外，鼓励和推进冷链物流行业发展，降低农产品输送过程中的折损率。目前蔬菜等农产品批零高价差，很大一部分就是蔬菜在采购流通环节的折损率过高，大量蔬菜在中间环节遭到了浪费，冷链物流等的发展有助于降低蔬菜流通环节的折损率。
总之，当前菜比肉贵是一种短期冲击现象，随着蔬菜主产区产能逐渐恢复，价格回落可期。菜比肉贵最值得深思的是，如何借助技术和政策，完善菜篮子工程，尤其是改革蔬菜流通机制，为菜农直接入市提供政策上的方便。
成都商报-红星新闻特约评论员 刘晓忠
(财经专栏作者、资深金融从业人士)
来源：成都商报
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