古希腊哲学家德溪克利特曾说过,一生没有宴饮,就像一条长路没有旅店一样。早在2000年,美国中餐厅数量就已经突破了四万家,大于麦当劳、kfc、必胜客、taco bell和wendy’s的总和,现如今,这个数字早已超过了五万家。但2020年的一场疫情,给全球的餐饮业带来了沉重的打击,身处于其中的北美亚洲菜餐厅,也无一幸免遇难。当无数消费者开始涌向外卖平台后,餐厅的转型升级也面临着重重考验,在menusifu的陪伴下,许多北美的亚洲菜餐厅逐渐走出了疫情寒冬。
asea fusion是一家位于纽约布鲁克林的人气日料餐厅,主打的日料应季潮流创新菜在美国备受消费者喜爱,以新奇特的美食征服着大众的味蕾。优质新鲜的食材——大量从日本空运而来的海胆、贝壳、刺身、鱼、精选上等和牛和鹅肝,是asea fusion的核心优势之一。但随着疫情的发展,物流更贵、食材短缺、种类更少,原材料等问题导致招牌菜无法制作,味道也受到了外卖长距离配送的影响。
众所周知,日料对于食材的新鲜程度格外考究,在很大程度上影响着菜品的口感。通常,中午去吃日料是最贵的,因为那个时候的食材最新鲜,而晚上去吃则更便宜,有时候价格只需中午的一半。进货的压力,烹饪的困难,提高的菜价,意味着餐厅要想确保订单不流失,必须做出改变。
在团队为更新菜谱而头疼的时候,menusifu为餐厅带来了新的思路与方向。通过menusifu pos点餐电脑后台的数据和分析,商家可以在订单的变化中发现规律,为餐馆决策运营提供更科学的支撑。asea fusion团队发现:外卖客户更喜欢大众化家常菜,也从堂食的以亚裔、华人为主转向以非亚洲人为主;以家庭为单位的订单变多了,中午堂食高峰工作餐少了许多……团队根据这些数据减少了精品菜,增加了套餐,不久,最受欢迎的三文鱼刺身和套餐订单便源源不断而来。
疫情期间,menusifu还为北美亚洲菜餐厅提供了一条龙服务。运营小助手推荐的在线点单和数字广告投放,可使餐厅当月外卖订单流水同比增长三倍;建立的餐厅业主沟通社群,让大家在互相理解鼓励中携手度过难关。成立于纽约哥伦比亚大学,初创团队只有几个年轻的工程师和科研人员的menusifu深知华人在美国创业的艰辛与不易,旨在以持续提升的产品与服务,让华人在美国没有难做的生意。
来源：中国食品网
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