吃早餐时，不少人喜欢在点上一杯豆浆或是一碗清粥后，再配上一根金黄酥脆的油条，用油条蓬松脆香的美味唤醒味蕾。然而，有的店家为了让自家生产的油条口感更好、销量更高，可能会加入过量的添加剂，并因此触犯法律。

近日，始兴法院便依法审结了这么一宗生产、销售不符合安全标准的食品罪刑事附带民事公益诉讼案件。该案中，被告人是一名年近40岁的女子，名为赖某，在始兴当地以经营早餐店为业，店里每天会为来客供应肠粉、汤面等餐点，并且会自制油条进行销售。听闻制作油条时加入明矾可以让油条口感更好，赖某没有多想就照做了，并一直沿用前述方法制作油条销售直至案发。

2020年10月，始兴县市场监督管理部门执法人员开展食品安全监督抽查工作，对赖某早餐店进行监督抽查，依法扣押了店内油条15根、散装明矾一袋。后经检验、鉴定，赖某所制作销售的油条存在加入过量明矾的情况，所抽检油条的铝残留量为917mg/kg，远远超过《食品安全国家标准食品添加剂适用标准》铝的残留量≤100mg/kg的标准，属超限量滥用食品添加剂，足以造成严重食源性疾病。

据此，检察机关向始兴法院依法提起刑事附带民事公益诉讼，始兴法院依法受理该案，并于近日审结该案。

始兴法院经审理认为，被告人赖某的行为，已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。鉴于被告人赖某主动到公安机关投案，如实供述犯罪事实，属自首，可从轻或减轻处罚。赖某实施的犯罪行为侵害了众多消费者的合法权益，损害了社会公共利益，除应依法承担刑事责任外，还应承担赔偿经济损失、赔礼道歉的民事责任。

综上，法院判决赖某有期徒刑七个月，缓刑一年，并处罚金2000元；判决赖某向附带民事公益诉讼起诉人始兴县人民检察院支付赔偿金2200元，在市级以上新闻媒体公开赔礼道歉，一年内参加食品安全宣传公益活动不少于12次。

据悉，明矾、碱等物质在水的作用下会发生化学反应，生成氢氧化铝和大量的二氧化碳气体，在油条面团调制时加入该类物质，能使油条口感变得蓬松酥脆，因此，过往有不少人有着在制作油条时加入明矾的习惯。然而，明矾化学式中含有铝，铝在一定的剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并可能导致软骨病和骨质疏松等症状的发生，不利于人体健康。

其实，在制作油条时，改用无铝泡打粉予以替代，同样能实现使面团蓬松变大的效果，保留油条松脆口感。虽然，无铝泡打粉价格较高，或将导致生产成本的增加，但却能有效避免所生产食物出现铝超标现象，维护食客舌尖上的安全。

法官提醒

根据我国刑法第一百四十三条等相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临有期徒刑、拘役等刑事处罚，后果特别严重的，最高可判处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。广大食品业经营者定要强化法律意识、责任意识和自律意识，严格按照国家法律规定的条件生产经营，严防不合格食品流向餐桌，牢牢把住食品质量安全关。罔顾法律、法规，为挣取蝇利铤而走险，终将得不偿失。

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