对于成都及周边地区的众多“好吃嘴儿”来说，倘若要论今年美食界的新动向有哪些，由成都市商务局主办的“成都名菜遴选活动”绝对是必须关注的大事件。

23个区（市）县推荐报送的最能代表地方特色的289道名菜，为期7天的网络评选，市民网友投出的378万多张选票和专家评审们8个小时的激烈讨论，最终评选出了集文化性、安全性、技术性、大众性、品牌性、效益性于一身的100道名菜及各代表店家。这其中，都江堰市土灶人家则凭借着对“柴火鸡”这一特色菜品的匠心专研及对地方美食文化的推广成功当选为了成都名菜“柴火鸡”的代表门店。而从地方农家乐到成都名菜代表店，获得“成都名菜代表店”的殊荣，土灶人家走过了整整7年的时光。

土灶人家成立于2014年，主要经营土灶柴火鸡与青城山泉鸡等地方特色菜，致力于打造都江堰地方文化特色餐饮名片。经历数年沉淀与积累，在创始人王勇先生的带领下，土灶人家以自然生态环境为蓝本，深入挖掘“都江堰三遗”“青城四绝”等传统美食文化，在“土灶三宝、柴火三绝”的基础上重新诠释土灶人家柴火鸡，将柴火鸡这一特色菜的风味与品质提升到了新的高度，并独创“一鸡五吃”的吃法，让众多“好吃嘴儿”赞不绝口。

什么是生活的享受？对于众多的“好吃嘴儿”来说，生活的享受就在于对美食的探寻与品味。不是在享受美食，就是在寻找美食的路上，这是众多“好吃嘴儿”的生活写照。而土灶人家柴火鸡无疑是能让众多“好吃嘴儿”垂涎欲滴的地道美味。

热气腾腾的土灶大锅中，烹煮着尝腻山水味道的“资格”跑山鸡，在自制农家豆瓣酱和菜籽油的催化下，共同演绎了一场关于美味与享受的极致盛宴。更有“好吃嘴儿”在品尝完土灶人家的柴火鸡后，诗兴大发，留下“土灶炖乾坤，柴火味升腾。鸡香已四溢，人家巧归闻”四句，赞其美味。

如果说，对柴火鸡的匠心专研是土灶人家分享美食，传递美味的初心体现；那么，对田园式用餐环境的打造和对农耕文化、美食文化的推广则尽显土灶人家对“惬意”二字的诠释。

为了让广大食客能够拥有更好的用餐体验，土灶人家在门店园区内精心设立并打造了农耕文化区、青城四绝体验区、品茗休闲区、川剧文化演艺大厅等特色场景，让到访食客在品味地道柴火鸡的同时，还能感受本土美食文化与历史，真正做到“寓文于食，取食于地，地中乐食”。

品味的是美食，感受的却是生活的惬意。土灶人家不只专注特色美食的研发，更重视美食文化的推广，以及对健康生活的倡导。在土灶人家看来，美食带给人们的不应该仅仅是舌尖味蕾的极致体验，更需要带给人们对于美好生活的向往与力量。为此，土灶人家始终坚持着“传承不守旧，创新不忘本”，的经营理念，力争为广大食客带来更美好的体验。

在“好吃嘴儿”云集的成都地区，“美食力”便是“号召力”，而土灶人家则凭借着一手“土灶三宝，柴火三绝”的绝活和“一鸡五吃”的创新吃法，在百花齐放的成都地区餐饮界，打响了“名堂”，成为了美食界的一块“金字招牌”，足见其匠心独运。

让美味传递，让生活惬意。土灶人家以匠心烹煮风味，凭技艺温暖人间。

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