冬季是各种宴请、聚餐、药膳进补的高峰期，为防止各类食物中毒事件的发生，确保全市人民群众的身体健康和生命安全，渭南市食品药品安全委员办公室发布冬季食品安全预警公告。

一、预防药膳中毒。草乌、附片等是毒性较强的中药材，任何单位或个人应在医生指导下正确使用草乌，不得擅自加工食用草乌、附片等毒性中药材。严禁餐饮服务单位、学校食堂（含托幼机构）、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐等加工食用草乌、附片等毒性中药材。严禁任何单位和个人出售以草乌、附片等为原料的食品。严禁聚众或集体食用加有草乌、附片等毒性药物原料自行配制的药酒及其他食品。不提倡家庭加工食用草乌、附片等毒性中药材原料的食物。

二、谨防亚硝酸盐中毒。冬季来临，许多老百姓喜欢将白菜等一些蔬菜腌渍成咸菜，但如果在腌制过程中处理不当，腌制食物很容易产生亚硝酸盐，食用后将危害身体，极易引起亚硝酸盐中毒。提醒广大市民，在腌菜时应适当多放些盐，保证充足的腌渍时间，至少腌制20天以上再食用，现腌渍的菜要选用新鲜菜，在高温下存放过久的剩菜不宜食用。如果食用腌渍食物后发生胸闷、憋气等现象，应马上到医院就诊，以免延误治疗时机。

三、安全食用火锅。火锅是冬季受欢迎的餐饮方式，由于火锅菜品多是生品上桌，很容易由于操作不当造成食物中毒，因此无论是在家里或是到外面吃火锅，要注意菜品的选料要新鲜、卫生，各种菜肴应煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分开，每次添加汤汁后要待再次煮沸后再继续煮食，要注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。

四、确保聚餐安全。加大对农村自办宴席等集体聚餐的监管力度。充分发挥县、镇、村食品安全监管网络作用，指导人民群众科学烹饪、合理膳食，加强对农村自办宴席的登记备案和安全指导，防止各类群体性食物中毒事件的发生。

五、预防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、芸豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底，尚有毒素留存，就会中毒。家庭食用四季豆要充分加热，彻底炒熟，四季豆由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿，没有豆腥味后方能食用。学校食堂、集体食堂不得加工食用四季豆。

六、预防马铃薯中毒。马铃薯（俗称洋芋或土豆）中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，彻底加热可破坏这种毒素。但皮肉发绿或发芽的马铃薯中毒素含量高，所以不能食用发芽或发绿的马铃薯。

七、预防青蚕豆中毒。由于个体差异，个别人体内缺乏葡萄糖六磷酸脱氢酶，食用青蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，俗称“蚕豆病”。蚕豆病对人体危害很大，但是可以预防的，家族里有蚕豆病史的人，特别是三岁以下的男童不能食用新鲜蚕豆。另外有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人，也不可以进食生蚕豆。

广大人民群众，若不慎发生食物中毒，要立即到医疗机构进行救治，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，予以保存，并保护好现场。各县市区食品药品安全办公室、各相关部门要认真执行食品安全突发事件报告制度，一旦发生重大食品安全事故，必须及时报告，不得瞒报、谎报、漏报、迟报。投诉举报电话：12315。

渭南市食品药品安全委员会办公室

2021年12月7日

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