烹饪翡翠石斑卷所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、单通打荷台、保温汤桶车、工作台冰箱、绞肉机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、削皮器。
美食美味的翡翠石斑卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翡翠石斑卷、翡翠石斑卷、碧绿石斑卷，清蒸石斑。
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以下是75位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的翡翠石斑卷做法
材料
石斑肉250克，芥兰300克，捺碎合桃60克，火腿茸5克，姜花5克，油味料等适量。
做法
1、先将石斑肉切为较薄的片，排放在砧板上，再将捺碎的合桃、火腿茸分别放大鱼片卷为卷形，在端涂上一蛋白浆后略为抓实。
2、用油起镬，把芥兰放在镬中，烹入绍酒及一些滚水，加精盐鞭至刚熟，沥干水分。
3、烧镬落油，待油烧至90℃热，将石斑卷放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，利用镬中余油，将姜花、芥兰、石斑卷放在镬里抛匀，烹绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加包尾油，麻油和匀上碟便成。
翡翠石斑卷做法已被55人烹饪过！
第二种：美食美味的翡翠石斑卷做法
材料
石斑肉250克，芥兰300克，捺碎合桃60克，火腿茸5克，姜花5克，油味料等适量。
做法
1、先将石斑肉切为较薄的片，排放在砧板上，再将捺碎的合桃、火腿茸分别放大鱼片卷为卷形，在端涂上一蛋白浆后略为抓实。
2、用油起镬，把芥兰放在镬中，烹入绍酒及一些滚水，加精盐鞭至刚熟，沥干水分。
3、烧镬落油，待油烧至90℃热，将石斑卷放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，利用镬中余油，将姜花、芥兰、石斑卷放在镬里抛匀，烹绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加包尾油，麻油和匀上碟便成。
翡翠石斑卷做法已被14人烹饪过！
第三种：美食美味的碧绿石斑卷做法
材料
石斑鱼1条约600克，火腿50克，鸡蛋2个，厚菇3个，冬笋肉50克，菜薳400克，芹菜梗段50克，精盐5克，味精5克，湿粉水，胡椒粉，麻油各少许。
做法
（1）将石斑鱼起肉切成片，火腿、厚菇、冬笋均切成丝待用。
（2）将石斑鱼（连骨带尾）一起下油鼎炸至金黄色，熟透，摆砌在盘中。
（3）将片好的石斑鱼肉，在中间放上火腿、厚菇、冬笋、芹菜，然后卷成卷筒状，鼎再烧热，放入生油，候油温热至约180℃时，把鱼卷逐件蘸上鸡蛋白放进鼎内炸熟，捞起。再把油倒起，将鱼卷倒回，把已调味好的湿粉水对入鼎间搅拌均匀，将鱼卷逐件排放在鱼骨上，再把菜薳炒熟拌围在鱼的周围即成。
特点：
造型青翠，入口香滑，味道鲜美。
碧绿石斑卷做法已被95人烹饪过！
第四种：美食美味的虎菌星斑卷做法
材料
虎掌菌、东星斑、京白菜、宣威火腿各适量
做法
1、将虎掌菌洗净，发好、煨透，切成条状。宣威火腿切成条状备用。
2、东星斑宰杀后治净，取肉，头、尾留用。
3、鱼肉起双飞，用盐略腌，铺平，放入虎掌菌条、火腿条卷好，拉油。
4、东星斑头、尾拍粉，入油锅炸熟，与鱼卷一同摆盘，旁边放灼好的京白菜，勾清芡即成。
小诀窍
特点
咸鲜香脆，造型新颖。
杜毅文（云南）
虎菌星斑卷做法已被64人烹饪过！
第五种：美食美味的清蒸石斑做法
材料
石斑鱼1条，姜丝适量，葱段适量，葱末适量，生抽适量，熟油适量
做法
1.石斑鱼去腮去内脏去鳞后洗净，在鱼身上切斜刀。
2.在碟上放上姜丝，将鱼放在上面，再撒上姜丝和葱段。
3.隔水蒸5分钟后，倒去鱼水。
清蒸石斑做法已被23人烹饪过！
小编整理156位网友投稿材料与翡翠石斑卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅贴石斑夹
第二种：芫茜葱蒸石斑魚
第三种：清蒸石斑鱼
第四种：芝味香烧石斑球
第五种：麒麟石斑鱼
第六种：碧绿石斑夹
第七种：香菠石斑块
第八种：葱烧石斑鱼
第九种：竹筒烤石斑
第十种：红烧河石斑
小编结合75位厨师推荐再从126网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
时果金银带子、菜片海皇松、煎封鲳水、一本万利、雀巢海中宝
美果田鸡扣、雀巢西芹鸡柳、三色土鱿丝、西兰花双脆
象形南瓜、广式片皮鸭、兰花鸳鸯鱿。
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