食品安全是柳州螺蛳粉企业生存的基石，也是产业得以持续发展的命脉。一直以来，柳州市市场监管局以食品安全为核心，坚持“监管与服务并重”的总体思路，实行风险分级管理，严控关键环节，加强抽检监测，引导企业科学布局、规范管理、守法经营，柳州螺蛳粉质量安全水平不断提升，产业发展不断壮大。2021年，从柳州发往全国各地、甚至世界各地的螺蛳粉快递突破1亿件，柳州螺蛳粉得到人们的喜爱和推崇。

开展体系检查，查摆存在问题

由市场监管执法人员和职业检查员组成检查组，定期深入螺蛳粉企业开展体系检查，检查涵盖企业人员管理、设施设备、原料管理、生产管理、质量管理及文件管理等方面，帮助企业发现和分析薄弱环节和存在问题，现场督促和指导企业不断整改完善。通过严格检查和监管，螺蛳粉企业实施质量管理的能力和水平不断提升。

防控源头风险，确保产品质量

柳州市市场监管局以重金属、农药残留、添加剂等风险防控为重点，对预包装螺蛳粉的原材料、料包及其包装材料等开展风险抽查监测，对获证柳州螺蛳粉企业开展全覆盖风险监测，从源头控制食品安全风险。同时，持续开展螺蛳粉生产企业监督抽样检测，依法严厉处置监督抽检中的不合格产品，发现问题处置率达100%。柳州螺蛳粉抽检合格率从2018年的76.40%提升到2021年的97.55%，质量安全得到有效保障。

保持高压态势，规范企业生产

柳州市市场监管局按照食品安全“四个最严”要求，持续保持监管高压态势，开展柳州螺蛳粉产品质量专项整治，对产品质量不合格的企业依法从严从重处罚，对生产环境差、生产工艺落后的企业依法关停，2021年共立案查处并从严处罚预包装螺蛳粉违法案件33件。同时，对风险等级高的生产企业重点开展全覆盖检查，检查出问题企业19家，限期整改10家，进一步规范螺蛳粉企业生产经营秩序，有效确保柳州螺蛳粉质量安全。

严格准入标准，推进产业发展

柳州市市场监管局对全市螺蛳粉生产企业开展规范生产经营市场秩序集中约谈，通报螺蛳粉产业发展中存在的问题以及食品安全监管工作新形势，提出落实企业主体责任、提升产品质量和规范生产经营市场秩序等方面的具体要求，现场协调解决企业遇到的实际困难。同时，严格柳州螺蛳粉产业准入门槛，减少科技创新能力差、抗风险能力弱的小企业准入，对存在违法行为和抽检不合格企业严厉查处，逐步淘汰工艺落后的企业，降低同质化重复竞争造成的产品质量和安全风险，鼓励企业做大做强，实现柳州螺蛳粉产业规模化和集约化发展。

柳州市市场监管局将继续坚持“严监管优服务”把好产品质量关，采取监控风险、查找短板、质量提升等措施，牢牢守住食品安全这条产业发展生命线，推动柳州螺蛳粉产业迈出稳健发展的新步伐。

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