关于牛奶，很多80后90后的记忆都是从家门口的奶箱开始，天不亮就有送奶工骑着三轮车把带着水珠的玻璃瓶鲜奶送到奶箱里。再后来送奶工不见了，市区拐角的牛奶批发小店倒是随处可见，成箱成箱地堆积各色包装的牛奶，等到上班后超市里乳制品的区域整个冰柜和货架都铺满了产品，打开手机又有里各式各样的广告推送。

牛奶的种类如此之多，对于消费者来说如何挑选适合的牛奶呢？

其实按储存方式可以分为低温奶和常温奶两大类，从营养保存上低温奶优于常温奶，储存上则要求全程冷链，并且保质期较短在14天左右。在不同国家对牛奶的使用也各不相同，像英国和美国80%以上的人喝低温奶，常温奶则被认为是家庭储备用。国内冷链不发达的地区不少家庭依然以常温奶为主要食品，通勤路上人手一罐常温奶的场景并不少见。一二线城市的家庭则有更多选择，可以方便地购入各类低温乳制品。

即使掌握了上述的基本知识，当我们面对花花绿绿的货架依然会感到迷惑，所以不妨先看完这篇有关牛奶的名词解释，再愉快地吨吨喝奶吧。

1.娟珊牛奶

娟珊其实是奶牛的名字，该牛种最早源自英吉利海峡的泽西岛，曾一度被英国政府颁布法令保护，后被许多国家引入繁育。娟珊奶牛的产奶量少，以口感浓郁和乳脂醇厚著称，所以即使价格不菲也颇受奶制品消费者的欢迎。

2.水牛奶

望文生义地说水牛奶就是水牛的奶，水牛多分布于广西等地区，产奶量低养殖数量少，是一种地区性的牛奶。相较于荷斯坦奶牛产的牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪要高一些，也被认为是奶味更重的牛奶，常被用作双皮奶，姜撞奶，在广东地区有将近400年的商业性加工历史。

3.0乳糖

世界上至少有65%人患有乳糖不耐，基因决定了这些人缺少消化乳糖的乳糖酶，喝牛奶容易出现腹泻胀气的不良反应。0乳糖工艺也应运而生，商家提前将乳糖酶添加至牛奶，牛奶中的乳糖被分解为可吸收的葡萄糖以及半乳糖。0乳糖牛奶和普通牛奶在营养成分并无太大差别，只是减少了牛奶中的乳糖含量，以帮助乳糖不耐的消费者食用牛奶。需要注意的是，如果是牛奶过敏的情况，即使是0乳糖牛奶也是不合适饮用的。

4.a2

普通牛奶含有牛奶蛋白，包括a1和a2这两种β-酪蛋白,这两种蛋白的比例因奶牛品种而有所差异。a2蛋白更有利于健康的说法最早由一家新西兰一家初创小公司提出，后被大型乳企采纳并加以宣传。a2牛奶指的是只采集经过基因测试鉴定筛选特定奶牛的牛奶，他们产出的牛奶不含a1，只含a2 β-酪蛋白。

5.冰博克

冰博克®是必如食品旗下的提纯浓缩牛奶品牌。必如通过非添加的方式，使牛奶达到更加香浓、醇厚的口感。据悉是受19世纪德国啤酒的灵感启发，必如成功破解针对牛奶的低温提纯技术，实现了冰博克冷藏提纯乳的工业化生产。因为无需添加剂也可拥有醇厚口感，也被公认为是更为健康的选择，在精品咖啡店和奶茶店里颇受年轻人欢迎。

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