针对疫情期间这一特殊阶段，结合新冠肺炎疫情防控工作要求，兰州市市场监督管理局提醒广大公众、一线抗疫人员和隔离期重点人群，要在做好疫情防控和个人防护的同时，注重健康饮食，防范食品安全风险，谨防食物中毒。
注意食物储存风险
按照各种食材适宜的保存条件分类贮存。熟食、容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并在保质期内使用或食用。生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免生熟食互相接触。千万不要把冰箱当做“保险箱”，冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，且应避免反复解冻导致加速变质。
注意加工过程的风险
制作食物时，尤其接触冷冻、冷藏食品后务必要注意做好手部清洗，必要时做好手部消毒。注意在接触生鲜食材后避免直接用手揉眼鼻，处理生食品与熟食品的用具及存放容器应分开；加工食物应彻底烧熟煮透；且当餐制作、当餐食用，隔餐隔夜饭菜应回锅彻底加热；疫情期间不宜加工制作食用凉拌菜、生食水产品等生冷食品。
注意出外就餐风险
提倡非必要不出门，非必要不聚餐。注意进店必扫码（扫“小兰帮办”）；必亮码（健康码、行程码）、必测体温；就餐实行分餐制，使用公筷公勺或公夹，文明就餐，光盘行动，降低“病从口入”风险。
注意网络订餐风险
广大公众在网络订餐时，应选择证照齐、距离近的餐饮单位订餐；宜选择15分钟配送半径范围内商场超市等店铺，且应选择“无接触配送”服务；取外卖时，应佩戴好口罩，查验食物是否密封盛放或使用“食安封签”，拆包前要做好防护，拆封后应规范洗手、消毒；必要时可对食物进行二次加热。
注意食品配送风险
食物配送过程中应注意密封运输，熟食应尽可能采取冷链运输或恒温箱热保存方式，且要做好配送车辆、包装外箱的清洁、消毒；冷藏冷冻的鱼类、肉类、速冻食品等应尽可能缩短常温运输、存放时间，确保食品不腐败变质；公众在接收食物时，应检查食物是否腐败变质等。
注意集体供餐风险
为一线抗疫人员和隔离期重点人群订购集体盒饭等餐食前，订餐者应首选集体用餐配送单位，并查验食品经营许可证和营业执照，签订订餐合同或协议，明确食品安全责任。订餐时不宜选择冷菜、生食品种（如凉拌菜、生鱼片等）及高风险品种（如豆浆、豆角等），同时应及时食用，切勿隔餐、隔夜。
一旦发现食品安全问题，可及时拨打投诉举报电话12315，并留存订餐凭证。若就餐后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应及时联系就诊、就医等。
当前疫情防控正处于关键攻坚阶段，广大市民应严格遵守当地防控要求，牢固树立个人防护意识；要建立科学的食品安全观，注意合理饮食、健康饮食、安全饮食，共同抗疫，共克难关。
来源：兰州市市场监督管理局
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