6月29日，星选闪电厨房上海金鹰店开始恢复堂食，写字楼里的白领们终于可以在餐桌前和同事一起午餐了。“和疫情前相比恢复了三成的人流量”星选闪电的相关工作人员介绍。

6月1日起，上海进入全面恢复正常生产生活秩序阶段，星选闪电上海金鹰店在那天复工， “我们一共有21个入驻商户，目前19家恢复营业，另外两家员工刚刚解除了隔离，也在筹备复工了”。

星选闪电厨房是这几年出现的餐饮新业态“共享厨房”的代表，向从事外卖的餐饮商户出租核心商圈的独立的厨房档口。星选闪电入驻的商户都在外卖平台上向消费者提供外卖餐饮的服务，也有部分门店同时提供堂食的服务。根据星选闪电的相关工作人员介绍，目前他们上海所有门店都已经复工，97%以上的入驻商户也都恢复了运营。

据星选闪电金鹰店的工作人员介绍，目前绝大多数商户的外卖订单量都恢复到了疫情前八成左右。“浏阳蒸菜、吉野家、老娘舅等几家已经恢复到了疫情前的水平。6月27号那天的瓜咔的外卖单量冲到了500多单，甚至比疫情前的单量还高。”瓜咔是一家主做轻食、减肥餐的品牌。随着周边很多写字楼的白领复工人数的增多，他们的订单量也稳步增长了。

自4月初上海实施全域静态管理以来，很多餐厅已暂停堂食近三个月，很多市民都盼着外出堂食。但也还是很多人对于人流相对密集的场所有所顾虑。恢复堂食的第一天，总体人流量并不是很高。

为了在恢复堂食后做好疫情防控，星选闪电厨房加强了场地管理。要求相关人员做好24小时核酸监测。消费者前去堂食需佩戴口罩，持有72小时内核酸阴性证明，扫“场所码”或“数字哨兵”，并配合测量体温且无异常后才可进店。此外，堂食区每一个小时都会做一次地面消杀。

6月30日，星选闪电厨房的另外一家门店古北财富店也恢复堂食。此前的一个月，除了外卖，一些商户也提供了到店自提的服务，但是这类订单占比并不算高。根据门店工作人员介绍目前多数商户的订单已经恢复了70%-80%。“我们门店里有一家shake shack，月初刚恢复外卖业务每天单量就立刻到了140单左右，流水也在2万以上，另外一家东北饺子馆的生意也恢复到了疫情前的状态”，随着堂食的重启，餐饮商户也希望进一步带来营收的提升。

上海这轮疫情，餐饮企业成为受冲击最大的一个行业，那些提早布局外卖，熟悉线上运营的餐饮品牌成为抗风险能力更高、更具韧性的一类。星选闪电厨房服务的餐饮商户主要是做纯外卖的，只有少数门店的商户也提供堂食服务，但所有商户对于线上外卖运营都更熟悉，因此在疫情波动过程中，也更具抗风险的能力，恢复的也更快。

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