又到一年一度与酷暑做斗争的时候，夏天踩着热浪来袭，大家伙儿，各种防暑降温招式准备起来了吗？冷饮、绿豆汤、冰镇西瓜、凉粉、苦瓜……一大波清凉美食，助你冰爽一夏。江西省市场监管局专家团队提醒您——防暑降温切忌贪凉过度。

如何科学消暑？

解暑的关键在于给身体补充足够的水分，《中国居民膳食指南2022版》中建议：在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天饮水1700ml，成年女性每天饮水1500ml。推荐饮用白开水或茶水，少饮或不饮含糖饮料，不用饮料代替白开水。应足量饮水，少量多次。

夏季流汗损失的不仅是水分，还有盐分、矿物质、维生素等。因此，补水不能只靠白开水，还应适当增加水果、蔬菜的摄入。对于经常暴露在高温环境作业的人群，由于出汗较多，可适当选择含电解质的饮品，比如含钾、镁等矿物盐的运动饮料等。

冷饮要注意什么？

冷饮夏季走俏，一根雪糕、一瓶冰镇饮料，撑起了夏天最朴素的快乐，但贪凉之余也要注意健康隐患。

1.短时间内过量摄入冰冷食物，会刺激胃肠道，造成其功能紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

2.冰淇淋虽然冰凉解暑，但多为高蛋白高脂肪食物，不建议多吃。如雪糕的主要原料是糖、食用植物油、乳或乳制品等，还可能加入蛋制品、巧克力等调配不同口味，这些在体内消化吸收过程中需要水分参与，从而导致机体水分减少，容易产生口渴的感觉。

绿豆汤为什么煮出来是红色的？

“三伏不离绿豆汤”，绿豆有较好的防暑解暑之效，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。炎炎夏季，喝点绿豆汤可以补充机体所丢失的部分电解质和水，止渴又消暑。

不过很多朋友发现自己明明是使用绿豆煮的汤，但是最后却变成了红色的。这主要是因为绿豆里边含有多酚类物质，这种物质与氧气充分接触以后发生氧化反应就会变成红色或者褐色，不影响食用和安全品质。

夏天适合喝绿茶吗？

俗话说，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。绿茶最宜消暑降温。茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜，促进唾液分泌，有着生津止渴的作用，且较一般的冰爽饮品更胜一筹。

饮用绿茶有益健康，但也要注意科学饮用。空腹饮浓茶、短时间内大量饮浓茶时，易出现头晕、手脚无力等“茶醉”症状。此时，宜搭配一些茶食如糖果或坚果，来缓解茶醉现象。其次，胃肠不好的人群不可过量饮茶，尤其是浓茶，它会刺激胃酸分泌，引起胃痛甚至是胃溃疡。而长期高强度户外工作者、能量消耗大的人群，可适当提高饮茶量。

消费提示

1.冰镇西瓜最好在室温中放置半小时后再吃；西瓜切开后尽快吃完，否则易滋生细菌而变质；对于剩余未吃完的西瓜应用保鲜膜包裹并及时放入冰箱保存；

2.饮用冰饮料时要注意配料表中的含糖量，过多饮用含糖饮料会增加患龋齿、肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险。

稿源：省局食品抽检处

执笔：南昌大学食品学院

省检验检测认证总院食品检验检测研究院

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