香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室

关于防范食用蜂蛹中毒的预警公告

（ 第十期 ）

长期以来，香格里拉广大群众都有食用蜂蛹的习惯。当前，大量蜂蛹上市，为有效预防和控制蜂蛹中毒事件的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现发布预警公告如下：

一、普通的新鲜或活蜂蛹无毒，而胡蜂或黄蜂的蜂蛹却含有神经性毒素，死亡时间较长的蜂蛹可能产生大量的组胺等蛋白质产物或者被细菌污染，蜜蜂幼虫体内粪便也含有毒素，误食这样的蜂蛹就可能引起中毒。还有萤火虫的幼虫在蜂房中借巢孵化的时候也容易被误食引起中毒。

二、食用蜂蛹的中毒埋伏期为2～4小时不等，中毒严重程度与摄食蜂蛹的数目多少有关。中毒表现首发症状主要为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、乏力、皮肤瘙痒、全身麻木等。如果出现以上症状，请及时到就近医院进行诊治。

三、各餐饮单位、集体用餐配送单位、普通居民、村民要慎重提供、食用野生蜂蛹。食用蜂蛹时应避免与酒类共同食用。采摘、购买、出售蜂蛹时，要正确识别可食用与不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正确的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用。在加工蜂蛹时，要注意将蛹和幼虫分开，幼虫必须用沸水烫后除去其体内粪便，方可与蛹合并油炸。另外蛹内蛋白质丰富，含有一些肽类胆碱及酶类物质，成分复杂，一次切勿食用太多，过敏性体质者切勿食用蜂蛹。

四、食用野生蜂蛹后，如出现中毒症状，应尽可能进行催吐和导泄，并及早到附近医院就诊。发生中毒事件要尽可能采集剩余食品和病人呕吐物，交由卫生行政部门进行检测。

五、各乡镇人民政府及各级食安委有关成员单位对预防食物中毒应做到早预防、早发现、早控制。要认真分析本辖区食物中毒事件发生的风险，针对学校、企事业单位集体食堂、农村自办宴席及自采野生蜂蜜、野生菌、蜂蛹、毒性中药材等食物中毒事件发生的重点场所、重点环节、重点时段和重点人群，主动开展监测预警和风险评估工作，充分利用广播、电视等宣传媒体和通告形式，向社会宣传食品安全知识，特别是要对广大农村地区的群众做好野生菌、野生蜂蜜、蜂蛹、细菌性食物中毒的危害及预防宣传，教育群众不要采食野生蜂蜜和不认识的野生菌。同时，做好应急准备，落实值班人员，一旦发现中毒事件要及时开展现场调查和处置。

香格里拉市食品安全委员会办公室

2022年8月12日

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