为进一步深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动工作，贯彻落实好进口冷链和非冷链食品监管有关疫情防控工作要求，9月22日，宿州市场监管局召开“守底线、查隐患、保安全”专项行动暨进口冷链和非冷链食品监管工作电视电话会议，市局党组书记、局长高杨参加会议并讲话，副局长王芳主持会议。

会议强调，为防范并控制小微餐饮食品安全风险，我局坚持采取“五步走”，务必将食品监管工作做深做实：

一是专项整治重点环节。对全市餐饮单位开展全覆盖监督检查，每半月调度一次行动进展。截至目前，全市共排查餐饮单位2536家、学校（幼儿园）食堂1625家、老年助餐点食堂29家，排查发现并整改完成隐患251条，立案6起；部署开展全市餐饮环节非法使用亚硝酸盐专项整治，切实消除餐饮环节非法使用亚硝酸盐的风险隐患。

二是完善抽检核查处置工作机制。立足我市小微餐饮安全抽检监测现况，全面提升抽检核查处置工作质量。建立统分结合、分工协作的核查处置工作新机制，我局将发挥食品抽检职能部门牵头协调作用，强化食品生产、食品流通、餐饮服务等职能部门对口指导，加强部门联动，形成处置合力，共同做好风险防控和协调应对，形成齐抓共管的工作格局。

三是教罚结合压实企业主体责任。聚焦连锁餐饮等重点业态，辖区市场监管部门开展餐饮单位集体约谈，以谈代训，进一步压实餐饮单位食品安全主体责任，把好许可准入、人员管理、场所环境等关键环节。对省局通报的抽检不合格食品生产经营者加强靶向指导，督促不合格食品生产经营者强化食品安全风险防控意识，全面排查问题原因，制定整改措施，坚持不合格必整改，整改必复查。

四是评选餐饮食安街区，树立示范标杆。百日行动期间，打造一批规范化、标准化的餐饮单位，发挥“领头雁”作用。全市每个县区都要创建一条餐饮示范街区，并将创建工作和小微餐饮单位食品安全监管工作结合起来，截至目前已有6条餐饮街区纳入评审范围。

五是强化舆情应对。进一步完善食品安全舆情处置方案，畅通与市委网信办沟通渠道，持续发挥舆情监测作用，加强同公安、网信等部门的联系协作，做到主动监测关注舆情信息，把隐患和风险控制在萌芽状态。

市市场监管局食品相关科室、执法大队负责人；各县区市场监管局分管负责人、食品相关股室负责人、乡镇（街道）市场监管所负责人等170余人参加会议。

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