说起美食，我们首先能想到中国八大菜系，鲁、川、苏、粤、闵、浙、湘、徽各具风味的菜肴。但要说到精致的美食，那海派风味定是其中的翘楚！虽然本帮菜不在八大菜系的名列上，但“海纳百川，追求卓越”的上海，将五湖食材荟萃出自成一派的沪上风味，以味道传承人们对于上海的回忆。
清代诗人孙宏曾将他对上海味道的印象，诗意地描绘到：“青溪好，秋月满庭梧。潘荡水肥八跪蟹，吴淞霜饱四腮妒”。味道，作为记忆的载体，它承载的不只是人们对往昔岁月的回味，更是对生活细节的捕捉与感悟后的倾情呈现。这种丰富而悠长的表达，在美食的五味中相互烘托、融合，烩制出一道道具有层次感与想象力的海派风味。
2022年12月15日，2023上海米其林指南在上海前滩香格里拉拉开帷幕。在此次上海米其林指南的发布晚宴中，欣和特别邀请到了成都米其林一星餐厅成都宴的主厨黎哈，为食客带来“低温m5牛肉配香脆椒，无花果”这道精致的菜肴。主厨在烹饪菜肴的过程中，特别使用味达美味极鲜酱油与黄飞红香脆椒，增加菜品的层次感。点缀的酥脆香辣与牛肉的丰盈多汁交相辉映，为在场来宾带来了立体且丰富的味蕾体验。
欣和味达美、名厨与艺术家，三种不同的身份因对“美”一样的追求，而创造出令人惊叹的创意之作。2023上海米其林指南发布会现场, 顶级名厨与艺术家为欣和味达美打造的跨界展台——《竹屿》，通过艺术化的呈现，传达出美学打造者背后关于美学的思考与创作的故事。
《竹屿》是欣和味达美第四次携手名厨与艺术家，以别开生面的美学艺术，展现出生活中对于美的感知，同时这也是一种溯源与再造的思辨过程，它是基于中国传统的手工艺与材料进行解构研究，颠覆了传统的设计技巧，通过观察生命的痕迹、感受空间的意义，将“传统的未来 future traditon”作为设计概念而创作出的当代艺术作品，以一种全新的感官体验呈现于美学打造者的眼前。著名建筑设计师张雷在制作过程中，使用了中国传统纸张竹纸，通过全手工工艺将竹纸纤维做成大小不一、形似叶子的竹叶纸筒。在纸筒表面保留了自然纹理的同时，通过多种组合模块，将纸筒拼接在一起，筑成枝叶茂密的“竹林”。灵动的竹叶在艺术家的创想下，还原出自然生命之力，使身处“竹林”之中寻找珍宝的人们都能感受到一种来自自然的包容之感。特别的是，在人们离开这片《竹屿》后，组合的竹叶会被回收，再次循环利用到其他的衍生作品里。
《竹屿》中央还摆放着一张由竹编制作而成的椅子《空》，在艺术家的巧思下，将竹皮相互交错在模具上，用竹胶紧紧粘合每一层竹皮，在不使用一钉一铆的状态下，呈现出自然与美学的关系。整体装置如宋代诗人王安石在《题张思业诗》中写到：“看似寻常最奇岖，成如容易却艰辛”，也如同匠作在不断的探索与研究中，将看似寻常简单的事物，经过精雕细琢与时间的沉淀，以全新的状态呈现于人们的眼中。
从溯源到再造，赋予了平凡事物不平凡的生命。多年来，欣和一直提倡“食之有材，食之有据，食之有道，食之有理”的饮食理念，溯源酱油的酿制工艺，精选每一颗优质黄豆，通过研磨、发酵等一系列过程，酿制出一款款令消费者信赖的臻品调料！
美食与艺术哲学的呈现，不仅展现于餐桌和艺术媒介之间，更在于精神的延伸。欣和味达美用赤诚的匠心，为每一位美学打造者带来健康的饮食体验；名厨与艺术家将美好生活的愿景融于匠作之中，交由每一颗热爱生活、倾心美食、敬仰艺术的炙热真心去细细体会，唤醒了这个快餐时代所缺乏的宝贵精神。“味你打造 美达人心”，让我们循着烟火的印记，一起上海探索弄堂老街的海派风味吧！
来源：中国食品网
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