概况

梭子蟹

梭子蟹，顾名思义，头胸甲呈梭子形，是比较常见的一种海蟹。与常见的大闸蟹等相比，梭子蟹个头较大，味道鲜美，做法多样，也深受老百姓喜爱。除了常见的国产梭子蟹之外，进口的梭子蟹在国内消费市场也占有一席之地。那么常见的进口梭子蟹又分为哪几种，进口的梭子蟹漂洋过海来到咱们的餐桌上，都要经过哪些步骤呢，在购买进口梭子蟹的时候都需要注意哪些方面呢。

准入管理

首先大家要知道，我国对进口的水产品实施准入管理，海关总署对境外国家（地区）的食品安全管理体系和食品安全状况开展评估和审查后，确定该国家（地区）获得准入的水产品名单；另外境外水产品生产企业也需经过海关注册，境外出口商、代理商也需向海关备案。

而在海关总署发布的《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》中，符合我国准入要求的进口梭子蟹主要有三种：三疣梭子蟹、红星梭子蟹和远海梭子蟹。

vol.1/ 三疣梭子蟹

三疣梭子蟹

拉丁学名：portunus trituberculatus

别名：梭子蟹、海螃蟹

界：动物界

门：节肢动物门

纲：软甲纲

目：十足目

科：梭子蟹科

属：梭子蟹属

外形特点：头胸甲呈梭形，背面大部为茶绿色，后缘和后侧缘呈紫色，并有灰白色斑点分布，腹面均为灰白色；螯足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿，鳌足背面紫色，具灰白色斑点；前3对步足蓝色，指节紫色。第4对步足掌节和指节扁平、宽薄；背面除指节外具灰白色斑点；腹部扁平，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。额缘具2枚~6枚小齿，一般4枚；前侧缘斜拱形，长于后侧缘。

细节区分：在感官上最明显的特点是头胸甲表面有 3个显著的疣状凸起，1个在胃区，2个在心区。

目前符合我国对三疣梭子蟹进口准入要求的国家或地区较多。但应当特别注意的是，由于进口水产品根据保存方式的不同，有冰鲜和冷冻两种不同的方式，而不同保存方式所涉及到的准入条件也有不同，大家在购买时也应当注意。

vol.2/ 红星梭子蟹

红星梭子蟹

拉丁学名：portunus sanguinolentus

别名：三点蟹、三眼蟹

界：动物界

门：节肢动物门

纲：软甲纲

目：十足目

科：梭子蟹科

属：梭子蟹属

外形特点：体横长菱形，为典型的梭子蟹形状。头胸甲表面前部具微细颗粒及白色云纹。背壳宽15厘米，略比同科的梭子蟹小。

细节区分：壳的下方有3眼斑点，壳体灰绿色。

可能有不熟悉的朋友经常会把红星梭子蟹和三疣梭子蟹混为一谈，尤其是在看到“三疣”后会误以为红星梭子蟹的三个斑点就是对应着这个名字，不过从中我们可以直观的看到，红星梭子蟹和三疣梭子蟹的区别还是很直观的。

目前我国进口红星梭子蟹的准入国家只有印度和孟加拉国，并且保存方式是冷冻，这一点大家注意哦。

vol.3/ 远海梭子蟹

远海梭子蟹

拉丁学名：portunus pelagicus

别名：花蟹、蓝蟹

界：动物界

门：节肢动物门

纲：软甲纲

目：十足目

科：梭子蟹科

属：梭子蟹属

外形特点：甲壳密布花白云纹，额缘具数枚锐棘，前侧缘具9锐棘，末棘尖长，螯足不等大，雄性较长，呈深蓝或蓝绿色并带有白色斑点，雌蟹全身深绿。

细节区分：甲壳有花纹，螯足颜色鲜艳，并且公蟹母蟹体型体态差异明显。

目前我国进口远海梭子蟹的准入国家主要分布在东南亚菲律宾、越南等国，同时美国也在准入名单之内。

海关提醒：

1.大家在购买进口梭子蟹或者是其他进口水产品时，可以向销售方索要《入境货物检验检疫证明》，这是进口水产品安全追溯线索，可以一直追溯到国外的养殖厂或是明确捕捞区域、养殖方式。

2.同时可以通过包装标识来甄别正规进口水产品。直接进入国内消费市场的进口水产品内外标签须以中文注明：水产品的商品名和学名、规格、生产日期、批号、保质期限、保存条件、生产方式、生产地区、生产加工企业名称（注册编号及地址）、目的地等信息。

供稿单位：天津新港海关、进出口食品安全处

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