5月17日，德州市市场监管局组织召开餐饮服务环节落实食品安全“两个责任”和学校食堂食品安全培训视频会议。市局四级调研员信明喜主持会议。

会议邀请省局餐饮处吴晓庆就餐饮环节落实食品安全“两个责任”进行了培训。要求各餐饮服务单位在落实食品安全主体责任方面，一是认识上要再深化。企业负责人要深刻理解“两个责任”的内涵要义，主动加强日常风险排查治理，夯实安全经营管理根基；二是落实上要再加力。食品安全总监、食品安全管理员要认真落实岗位职责、分层分级抓好工作落实，切实将“日管控、周排查、月调度”工作抓在手上，落实在行动上，体现在效果上；三是措施上要再细化，要充分结合餐饮单位实际，细化风险防控清单，优化管控措施，切实将“三件事”做实做细，切实保障食品安全。

青岛市华测检测技术有限公司食品安全评审专家赵明就学校食堂食品安全进行了培训。通报了前期对学校食堂、校外配餐单位和中央厨房食品安全体系检查情况，并针对检查发现的问题提出了整改要求，同时对各单位食品安全管理能力提升提出了建议，并对《反食品浪费法》作了解读，督促餐饮单位落实主体责任，采取有效措施将制止餐饮浪费落到实处。

各县市区局分管负责同志、餐饮科全体人员、监管所所长；餐饮环节a、b级单位，学校食堂、校外配餐单位、中央厨房食品安全总监和食品安全管理员等2500余人参加了培训。

来稿|餐饮科

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