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名贵馅料"登场" 燕窝成了月饼馅
2024-05-28 18:33    9165    中华厨具网

记者昨采访发现,月饼豪华包装被国家明令禁止后,一些商家在馅料上做文章,出现了燕窝馅月饼,连普洱茶也用来浸泡月饼馅。

昨天上午,记者在新街口一家大型购物商场看到,2楼月饼专柜上摆满各类散装月饼,其馅料以传统的莲蓉、豆沙等为主,每公斤价格一般在10元左右。苏果、金润发等超市的散装月饼也随处可见。

不过,记者随后又发现,一些商家正借助名贵馅料来取代豪华包装以期获取较高利润。

新街口万达购物广场一茶叶专卖店里,多款新型茶叶馅月饼吸引了不少人。其中一款月饼礼盒,既有铁观音蜜柚椰果馅,也有普洱茶浸泡的素卤馅,开价298元。该店一营业员介绍说,像普洱茶浸泡的素卤肉馅月饼,就是把素卤肉在普洱茶茶水里充分浸泡后,再拿出来做成月饼馅,使之有普洱茶味道,其他茶味月饼也是这样加工制成。

河西一家酒店里,更是有款售价高达458元的月饼礼盒。该礼盒里并无搭售其他,有的只是8块月饼。原来,其中有两块是燕窝莲蓉馅。酒店大厨说,该款月饼,是将干燕窝浸泡处理后,与莲蓉混合,经过冷冻处理后做成馅料,所以售价不菲。

对此,有关业内人士表示,迫于“瘦身令”的限制,豪华月饼一般不会进入商场、超市销售,但会通过其他隐蔽渠道直接送到客户手中。而不少馅料名贵的豪华月饼,大都由大酒店订制生产。

市食品工业协会一周姓负责人对此表示,目前我国在月饼馅料成分的含量方面,并没有统一标准。一些酒店出现的燕窝馅等月饼,其实是在打行业标准的“擦边球”,以求从中牟利。

来源:易展食品机械

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