烹饪拔丝莲子所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、叉子、削皮器。
美食美味的拔丝莲子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拔丝莲子、拔丝莲子、拔丝莲子，拔丝红薯。
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以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的拔丝莲子做法
材料
干莲子（去苦芯）200g，绵白糖100g，面粉50g，淀粉50g，白芝麻1茶匙（5g），油300ml（实耗15ml）
做法
莲子放入热水中用小火煮制25分钟，至莲子全部涨起煮熟，再捞出沥干水分。
将莲子上先裹上一层面粉，再蘸上一层淀粉。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将莲子放入，用中火炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
绵白糖放入锅中，调入少许清水，中火搅炒至绵白糖全部融化，转小火慢慢加热并不停搅拌，待糖汁由大泡翻腾专至小泡时，将莲子放入兜匀盛入盘中。
最后撒入白芝麻即可。
拔丝莲子做法已被48人烹饪过！
第二种：美食美味的拔丝莲子做法
材料
主料：水发莲子200克，
做法
1.红绿樱桃洗净切丁。将水发莲子洗净，粘上面粉和干淀粉。
2.炒勺放油浇至五六成热，将莲子入锅炸至金黄色，捞出控油。
3.锅中放白糖，加温水，烧开熬至浅黄色，放入莲子，颠翻几下，使莲子裹匀糖汁，装在抹过熟油的盘子里即可。上桌时随盘带一碗凉开水供蘸食。
拔丝莲子做法已被97人烹饪过！
第三种：美食美味的拔丝莲子做法
材料
干莲子（去苦芯）200g，绵白糖100g，面粉50g，淀粉50g，白芝麻1茶匙（5g），油300ml（实耗15ml）
做法
莲子放入热水中用小火煮制25分钟，至莲子全部涨起煮熟，再捞出沥干水分。
将莲子上先裹上一层面粉，再蘸上一层淀粉。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将莲子放入，用中火炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
绵白糖放入锅中，调入少许清水，中火搅炒至绵白糖全部融化，转小火慢慢加热并不停搅拌，待糖汁由大泡翻腾专至小泡时，将莲子放入兜匀盛入盘中。
最后撒入白芝麻即可。
拔丝莲子做法已被67人烹饪过！
第四种：美食美味的拔丝紫薯做法
材料
紫薯2个（600克），白糖100克
做法
1紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块。
2锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油。
3锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀。
小诀窍
1紫薯去皮洗净后要擦干水分，炸起来不容易溅油。
2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行，紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。
拔丝紫薯做法已被36人烹饪过！
第五种：美食美味的拔丝红薯做法
材料
红心红薯250克，冰糖100克，菜油500克(约耗50克)
做法
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒，
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
拔丝红薯做法已被16人烹饪过！
小编整理769位网友投稿材料与拔丝莲子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：拔丝豆腐
第二种：拔丝山药
第三种：拔丝白薯
第四种：拔丝汤圆
第五种：拔丝地瓜
第六种：拔丝红薯
第七种：焦糖拔丝地瓜
第八种：拔丝山慈姑
第九种：拔丝楂糕
第十种：拔丝香蕉
小编结合68位厨师推荐再从858网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
拔丝豆沙蛋角、拍青瓜、控脂降糖的燕麦芝麻豆浆、提子可可麦芬、绿茶芝蕉奶
揽豆腐、摩卡朱古力包、改良版麒麟豆腐、摩卡朱古力卷
敞开心啡、支竹凤爪煲、揽豆腐。
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