认识和选购鸡精均存在误区

到今年7月，由上海太太乐食品有限公司负责起草的《中国鸡精行业标准》已实施两周年，越来越多的达标鸡精产品陆续进入百姓厨房。然而，有关调查表明，鸡精市场虽然已

经得到有序规范，但消费者的认识仍需进一步深化。比如，如何正确认识鸡精产品？如何正确选购达标鸡精？

据调查，在上海某超市货架上，摆放着10多种鸡精产品，太太乐、家乐、豪吉、红梅等品牌琳琅满目。20分钟内，有4位消费者前来选购，问到选购标准时，有3位谈到了鸡精标准，但具体什么标准没人知道。在青岛百盛、家乐福等卖场，太太乐、味好美、佛手等鸡精品牌都有出售。消费者选购的理由大多是广告印象与零售价格，很少有人能说出什么是合格的鸡精产品。

据了解，目前市场上称为鸡精的调味料可大致分为3类：一类是鲜味较强、市场占有率高的鸡精。这类鸡精以鸡肉或其提取物为原料，添加谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠等鲜味剂。售价在每10公斤200元以上；一类是鲜味较低的鸡精。这类鸡精有少量鲜味剂，很少或不含鸡肉成分。主要特点是鲜味低、真材实料少，售价约在每10公斤大约100～150元之间；还有一类是非法鸡精产品，这类产品大量使用食盐、淀粉、色素和香精，甚至许多卫生指标不合格，每10公斤售价大都在100元以下。

据统计，目前国内鸡精产品的消费总量约在12万吨左右，在未来5～10年中，鸡精类产品将达到70万吨或更高消费量。鸡精正在成为百姓家庭厨房美食中必不可少的佐餐用料。

业内人士提醒消费者，在选购鸡精时，应该参照鸡精行业标准中指出的鸡精调味料的概：以鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。同时还需留意外包装上是否标注成分含量。此外，还要注意辨别真伪、关注产品的生产日期。

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