记者日前从中国农业科学院农产品加工研究所了解到，由该所副所长王强研究员主持的“十五”国际科技合作计划项目“功能食品技术研究与产品开发”，历经两年攻关已经完成。

该项目主要针对燕麦β—葡聚糖、球蛋白及蛋黄卵磷脂等功能因子的高效分离纯化、功能性评价及功能产品开发进行了关键技术的系统研究与产品开发，确定了核心技术和工艺流程，开发出了第三代功能食品，并建立了中试示范生产线，对提升我国功能食品产业的能力和科技水平具有重要意义。

研究人员建立了β—葡聚糖的快速检测方法，并利用此方法对211个燕麦品种进行分析测定，筛选出36个高β—葡聚糖优势品种；研究攻克了微波灭酶等核心技术，获得了高提取率、高纯度的β—葡聚糖产品；研究明确了β—葡聚糖可明显降低高血脂症大鼠的血脂水平，并能有效阻止高血脂症的形成。在此基础上，开发出具有降脂功能的燕麦新型功能食品。

研究人员还利用基因修饰法等方法成功表达了乙肝表面抗原和核心抗原基因，开发出乳酸菌口服疫苗；在国内应用超临界co2高效分离纯化卵黄磷脂，确定了*佳萃取工艺参数，萃取率高达96%。同时攻克了一系列复合蛋黄卵磷脂加工关键技术，研制出两种剂型复合蛋黄卵磷脂制品和1种复合低胆固醇蛋黄蛋白粉，并建立了1条中试示范生产线，使蛋黄粉的综合利用得到了充分发挥，生产成本显著降低。

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