提到重庆餐饮业，人们首先会想到重庆火锅，正是重庆火锅的麻辣鲜香，成就了重庆美食在的地位。作为重庆火锅底料示范企业的重九九食品有限公司，已在同行实现６个率先：即率先建立产品召回制度；率先建立园林式食品工业园区；率先采用数码防伪技术；率先建成首条全自动连续式牛油（动物油）５０ｔ／ｄ精炼生产线；率先通过人保财险公司投入责任保险，并获得ｐｉｃｃ标志使用权；率先通过ｉｓｏ９００１：２０００国际质量管理体系及ｈａｃｃｐ食品管理体系双认证的火锅底料企业。

２００５年１２月，“２００５年度重庆市食品（调味品）品牌示范建设现场工作会”在重九九食品工业园区举行。重庆市政府有关领导在会上表示，６个“率先”彰显重九九食品有限公司用实际行动擎起重庆火锅底料行业大旗，进一步推动了重庆食品及农业产业化可持续健康发展，同时对红九九公司诚信经商、善待员工等方面给予了高度评价。

严格把关 生产产品

就火锅底料的生产而言，辣椒、花椒、大蒜等原料的优劣至关重要。红九九公司就此做出了很好的示范——进料的筛选细化为粗筛、风选、磁选、精选，并力求做到*好。

公司董事长黄万明认为，火锅底料不必添加防腐剂，因为火锅底料的主要原料辣椒、花椒、大蒜、老姜等本身就自带有抗氧元素，所以只要通过对原料进行而严格精选即可。同时，严格遵循ｇｍｐ、ｓｓｏｐ、ｈａｃｃｐ等操作规程，以确保产品、。

科技兴厂 确保食品

作为重庆火锅浓缩底料的旗舰企业，红九九公司在生产过程中将“零缺陷”视为企业质量管理目标，积极用现代化生成设备和技术，使火锅底料的生产实现了从传统工艺向现代化、规模化转变。

为保证生产环节科学化，公司花巨资购入了保证食品和卫生的检测设备，用于对火锅底料的各个生产工序加强控制，并且根据ｈａｃｃｐ的要求，在生产环节上设立了６个关键控制点（ｃｃｐ），明确了火锅底料生产过程中的技术指标和工艺要求，坚决杜绝不合格品流入下道工序，着重加强对品质监控点的把关，做到在生产中有记录、有依据，从而*大限度确保产品的、健康和美味。

为持续提高企业生产能力，使企业产品实现，公司投入巨资与在渝相关院校、科研单位以及食品设备制造企业 “联姻”，共同开发研制出生产火锅底料的专用设备，目前已经开始投入使用，其技术已达到国内同行先进水平。

随着国家动物油脂新标准的颁布实施，公司率先建立起连续式动物油料精炼车间（即自然脱色、脱胶、脱臭等），以保证火锅重要原料——牛油能达到甚至超过国家标准，同时为根治同行业内使用添加剂的情况找到了有效的解决途径。

诚信经营 确保放心消费

在严格管理体制下生产出来的红九九系列调味品由于食品质量得到了保障，因而在市场上获得了广大消费者的喜爱，公司就此提出了“生产*的产品就是*的服务”的口号，为让更多的消费者放心食用红九九产品，他们采取了一系列举措来兑现自己的承诺。

首先，在产品进入流通环节之前，公司就在内部建立起食品防线，从原料采购到生产的全过程，坚持执行科学质量监督体系，达到产品全部合格。红九九公司为此在同行业率先建立起产品召回制度。

由于公司生产的红九九系列调味品各项指标都符合保险条件规定，中国人民财产保险股份有限公司因此为其承担“产品责任保险”，从而又为产品增加了一档系数。使红九九产品不仅畅销，而且出口海外。

标本兼治 担起社会责任

为避免伪劣产品混迹于产品销售环节中，公司建立健全了供货商、生产商、经销商共同擎起重庆火锅底料大旗的体系。同时，为让消费者买到真正的红九九火锅底料，公司斥巨资购买防伪系统设备，率先将每一袋产品编出一个“身份证号码”，消费者可直接按照产品包装上的标识，通过免费电话、手机短信或网上查询的方式来辨别产品的真伪。

重九九食品有限公司在潜心发展食品经济的同时，勇于肩负社会责任。１０多年来，公司在重庆、成都、西安、郑州等地用于扶危济困费用达５０多万元。黄万明董事长表示：作为重庆美食的制造者在二次创业中，不仅要注重企业责任，更要担负起社会责任，并将人性化与科学化管理相结合，力争做到六满意：即消费者满意、合作伙伴满意、企业员工满意、公司股东满意、驻地百姓满意、职能部门满意。企业将一如既往把产品质量视为企业生命，奉行“产品零缺陷”的理念，为国内外消费者提供健康、食品。

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