6月5日, 我国啤酒酿造技术又翻开了新的一页：珠江啤酒集团研究成功的错流膜过滤取代硅藻土过滤技术在该集团投人使用, 这也是珠江啤酒继“快速发酵工艺”、“纯生啤酒生产技术”等之后, 填补国内行业空白的又一崭新技术，是我国啤酒酿造技术与国际同步的一项革新。
世界上几乎100%的啤酒均采用硅藻土过滤, 我国也不例外。针对硅藻土过滤后产生环境污染、硅藻土资源、日渐枯竭及限制啤酒质量稳定性等诸多问题 , 国际上已经进行了多年的研究 , 但至今没有成熟的技术和有效的解决办法。珠江啤酒集团 从2003年6月开始投入1200 万元与国际知名的膜过滤设备制造商——瑞典阿法拉伐公司展开错流膜过滤取代啤酒硅藻土过滤试验研究, 这是我国啤酒生产技术与国际啤酒生产技术次同步开发研究。该系统是 套使用的错流膜过滤系统, 与传统的硅藻土过滤技术相比, 错流膜过滤技术优势十分明显。首先, 它所过滤出的啤酒质量大大提 , 特别是酒液更加清亮透明、泡持性更长久、浊度低于0.4ebc, 敏感蛋白和冷混浊等指标均低于硅藻土过滤30% 以上。 其次, 由于错流膜过滤可同时取代硅藻土过滤和纸板精滤, 彻底杜绝了日渐枯竭的硅藻土的使用, 避免废弃硅藻土对环境造成的污染, 同时吨酒耗水量减少25%, 非常符合环境保护的要求。此外, 错流过滤的酒损比硅藻土过滤平均下降80% 。
如在中国啤酒行业推广应用该项技术, 以年产啤酒3000万吨计算, 每年可降低酒损36万吨, 减少硅 藻土废弃物6万吨, 减少污水处理(排放)量90万吨。
来源：易展食品机械网
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