“方便面丙烯酰胺事件”在闹得沸沸扬扬，近日，五谷道场在有关媒体发表声明表示，鉴于有关各方对油炸和非油炸方便面丙烯酰胺的含量检测数据存有较大出入，公布方式含糊不清，权威性、公正性和真实性值得怀疑，为此呼吁行业协会委托国家有关权威检测机构进行官方抽检、公证，并将检验报告向社会公布，以尊重消费者的知情权。

非油炸比油炸方便面含更多致癌物质？

在上周举办的“方便面问题高层论坛”上，来自国家质检总局、国家食品药品监督管理局、国家工商总局、发改委、卫生部中国疾控中心营养与食品所、中国消费者协会等六部委的政府官员、专家对“油炸方便面致癌”说进行澄清。会上某专家表示，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相对较低，不同品牌几十种方便面中丙烯酰胺的平均含量范围在15－80微克／千克。这个数值范围与美国、欧洲、日本和卫生部ｃｄｃ检测的数据基本一致，都在此范围内。非油炸方便面主要是采用热风干燥脱水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克／千克左右，比油炸的还高近5－10微克／千克。

厂家呼吁尊重消费者知情权

针对专家此论断，非油炸方便面的代表企业北京五谷道场公司表示强烈反对。认为油炸食品是“垃圾食品”已被世界卫生组织认定，同种原料的油炸食品没有非油炸食品健康已是不争的事实。

为此，五谷道场还特意发表声明称，五谷道场系列产品采用先进的非油炸技术，避免了因高温油炸而产生有害物质，*大限度地保持原粮营养成分不被破坏，具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维等显著点。

专家发表的非油炸方便面比油炸方便面含有更多丙烯酰胺的个人研究数据，其客观性、科学性并不代表官方权威机构发布的检验结果。同时，耐人寻味的是，油炸方便面丙烯酰胺含量公布的是一个范围，而非油炸的数据却为平均值，这不得不令人费解。五谷道场强烈呼吁行业协会尽快委托国家权威检验机构对方便面进行公开抽检，并将检验报告客观公正地向社会公布，以尊重消费者的知情权。保障消费者权益是行业和企业的社会责任，五谷道场呼吁有关方面停止缺乏科学依据、有失行业规则的评论，把着眼点放在保护消费者健康权益和行业良性发展上。有关人士认为，在科学论证没有结果之前，政府部门该做的是不断修正方便面生产的有关国家标准，制定和出台国家和地区对食品中丙烯酰胺进行限量的有关标准，并使之更科学严谨，从源头上保障消费者的健康，同时加强对方便面生产、销售环节的监管力度。

油炸比非油炸还健康？

方便面是否含丙烯酰胺，含量多少，多大含量会导致对人体机能产生伤害，油炸与非油炸方便面究竟谁的丙烯酰胺含量高，这确实很重要，但更重要的是在这场事件中，有关专家、企业、行业协会乃至政府部门对这一事件的基本态度，这一态度直接影响到一个*高的权益保障——消费者对丙稀酰胺含量和健康危害风险评估结论的知情权。

油炸和非油炸的口水战愈演愈烈，令众多消费者无从选择。不少消费者表示，方便面市场的混战令其对此类产品的信心大打折扣。一位消费者告诉记者：“以前买方便面就是图个方便，没过多想过什么油炸的非油炸的之分。现在再买这些产品就要好好想想了，油炸的和非油炸的真是婆说婆有理，公说公有理，分不清谁对谁错，但我个人认为毕竟非油炸的还是要好些吧。”还有的消费者表示：“一会儿说油炸的好，一会儿说非油炸的好，真是让这些厂家还有专家弄得有点儿晕。所以国家权威部门是不是应该把各个品牌的方便面的检验报告都公布出来，让我们自己评判。”信报记者 王晓鸥

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