对果仁类食品，一般将抗氧化剂配成酒精溶液后喷涂。在各种抗氧化剂中，一般更有效的是tbhq。比较情况见下表。
表 抗氧化剂对果仁类食品稳定性比较
(在62．8℃下贮藏至开始酸致，pov 70 mmollkg天数)
来源：易展食品机械网
以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。
抗氧化剂对果仁类食品抗氧化效果比较
2024-05-28 14:38 2633 中华厨具网
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