根据商务部昨天发布的“2005年度中国餐饮百强企业分析报告”，火锅业态发展迅速，入围的22家火锅企业营业额达到240.04亿元，占了百强企业的34.61％。

中国百胜餐饮集团以年营业额133亿元高居百强榜首，全聚德(集团)、北京东来顺集团、北京顺峰饮食酒店管理有限公司榜上有名。

2005年度餐饮百强企业营业额为681.23亿元，占餐饮业零售额的7.7％；从业人员超过80万，占全行业从业人员的4％。民营企业发展迅速实力增强，而百强餐饮中国有企业仅占一成。

2005餐饮百强入围门槛由上年的1.07亿元提高到1.56亿元。百强中，有11家营业额超过10亿元。报告同时指出，我国餐饮业虽然人工成本低，但经营总成本高，餐饮产品附加值小，百强企业的人均营业额只有7.95万元，人均利润0.71万元，餐饮业微利状况没有大的改善。

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