“比新鲜更浓郁的味道”，既是对水果罐头的经典注解，也逐渐成为大众了解、喜欢罐头的缘由。而对于诸多生产企业而言，2006年显然有了“比激动更浓郁的氛围”。

正如中国罐头工业协会理事长梁仲康所言，随着水果罐头进入今年的中国产品评价，整个行业资源和市场将进一步向那些有品牌的生产企业靠拢，这对改变目前中国出口罐头以oem定牌加工为主的现状以及进一步扩大内销市场都将起到积极作用。

罐头行业上扬

“2005年可以说是罐头行业周而复始的又一个轮回，一次前行。其中也有许多精彩与亮点。”

2005年是罐头行业连续增长的第七个年头，全年产量与出口量双双创历史新高；一个个新的现代化工业园拔地而起，一项项先进技术和设备投入使用；一批批罐头漂洋过海走向国际；一个个行业资源整合事件产生的强强联合，比如，中粮不惜重金收购屯河……梁仲康所言的亮点远远不止这些。

我国是目前世界上水果罐头品种和产量*多的国家，2005年总产量已达120万吨，占罐头总产量的三分之一，其中出口55万吨。柑橘罐头是我国*主要的出口品种，已经占有80%的国际市场份额。我国在柑橘罐头生产工艺方面不断，并采用连续滚动低温、自动酸碱溜槽去柑橘襄衣等先进技术，产品的品质风味均达到水平，并涌现了一批企业与品牌。

依靠出口发展起来的中国罐头产业，也开始加强内销工作，一些有战略眼光的企业比如“古龙”、“梅林”、“真心”等开始积极开拓国内市场，逐步取代原有的杂牌军成为国内市场的主力。

品牌集聚效应明显

我国已经形成了水果罐头的产业集群。比如，柑橘罐头生产企业主要集中在浙江、湖北、湖南；广东，广西和海南以菠萝罐头为主导产品；而桃罐头则分布在辽宁、北京、河北、大连等地。

大连市场上几乎云集了来自的罐头知名企业，而本地企业则借助地域优势，把黄桃等水果罐头作为主打产品，并坚持不断。比如，他们对于瓶型包装年年翻新，规格重量从接近2升的家庭装大瓶到方便携带的几百克袖珍型小瓶，规格十分齐全。

浙江台州是我国*大的橘子罐头生产和出口基地，年出口罐头约9万吨，占了世界贸易量的三分之一。而浙江黄岩罐头食品集团公司不仅是中国*大的水果罐头加工企业，也是世界上*大的柑橘罐头生产企业，其产量约占世界市场的50％。

广东省国营收获罐头厂是我国*大的菠萝罐头生产基地。这家老牌生产出口罐头的企业从一开始就对罐头的卫生质量要求很高，对鲜果来源、生产环境、技术标准、管理体系等都有严格的要求，并引进了世界上*先进的罐头生产线。目前，收获罐头厂所在的广东湛江已经成为*大的菠萝加工、出口基地。2005年湛江共出口菠萝罐头近3万吨。

为罐头正名

似乎大多数消息都是利好，但这并不代表罐头生产企业毫无忧虑，不白之冤让这些企业“一直比较烦”。

“有人认为高温高压，罐头食品的营养元素都流失了，还有人认为罐头食品的保藏是靠添加大量的防腐剂而实现的，这种顾虑是没有必要的。”厦门古龙罐头食品有限公司的一位技术人员表示，如果食品原料质量好，加工生产过程控制得当，大部分营养还是能够保持住的。

中国罐头工业协会技术中心的一位工作人员也表示，食品在罐中处于真空状态，在高压条件下充分，合格的罐头食品不需要添加任何防腐剂就可以达到保质的效果，这是世界公认的一种可靠的食品保藏方法。“神六上天的时候，航天员在仓内所吃的食品就有罐头。如果不是、营养，怎么能满足航天员的需要？随着中国罐头的出现，罐头的‘方便、、营养、美味’将进一步得到消费者认可。”

亟待解决的问题

对于罐头，消费者越来越认同了，但令行业忧心的问题还有不少。

我国水果罐头出口大量采用oem方式，量大价低，产品附加值不高，缺乏自主品牌，加上行业无序竞争，原材料成本上涨，罐头产品的利润空间非常狭小。

另外，国产的水果罐头以出口为主，内销市场一直没有打开。在美国，罐头的人均年消费90公斤，日本23公斤，一个普通英国家庭在一周内通常吃15个罐头，而我国每年人均不到1公斤。

我国水果罐头生产企业大大小小有上千家，但产量在2万吨以上的大约只有10家。比如，浙江省内销柑橘罐头品牌众多，但外销橘罐没有一个中国品牌的注册商标。

梁仲康认为，首先要加大产品的宣传，逐渐消除消费者对罐头食品的误解，从根本上带动罐头食品的消费。企业必须改变增长方式，走信息工业化道路，改变oem的传统做法，出口自有品牌产品。其次要围绕提高产品附加值上做文章，在保证产品质量的基础上大胆。

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