蚝油，又称牡蛎油。它既是一种复合调味品，又是一种的营养品。它原来是华南、华东沿海一带人们作为调味用的辅料，近年来随着经济的发展、商品的流通，逐渐由沿海传到内地、由海内传到海外，广为食用。目前，蚝油大部分由各大调味品企业生产，主要有广东一带厂家，如致美斋、李锦记、海天等以及华东地区的一些厂家生产。产品远销各地和海外国家，据悉，内地已兴起了不少蚝油的生产项目，有的甚至已经投产。

酵母精（yeastextract）是以高rna面包酵母为原料，用系列先进的技术自溶、抽提、酶促褐变、美拉德反应制作而成。在近一个世纪它在食品配料中扮演着重要的角色，给食品带来的风味。它的需求量每年都呈上升的趋势。欧美等国对酵母精作为肉汁代用品和汤料调味的已有六十多年的历史，这些国家的各大酵母精生产厂家够以面包酵母或其它酵母为原料生产的酵母精原粉，再配以hvp、hap、i+g、msg等其它调味物质，形成上百种风格各异的系列产品，占据了越来越多的食品配料市场。目前，酵母精已广泛应用于家用调味料、膨化食品、面包、糕点、冷冻食品、腌嘖食品、方便食品和营养滋补品。关于酵母精在这些方面的应用早有报道。

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