无糖牛奶巧克力
加木糖醇的无砂糖牛奶巧克力的配比如表所示（单位：克）。
木糖醇 45
可可酱 15
可可白脱 20
全奶粉 20
合计 100．0
以上配比料中添加香兰素0．05％、卵磷脂0．4％。
制法：在糖质、全脂奶粉和可可酱料中添加部分可可白脱后，于45℃—50℃混合搅拌约20分钟。然后用三联辊压机进行微粒化精炼两次，并在此酱料中加入可可粉、卵磷脂和香兰素，于50℃继续精炼4小时。*后，此精炼好的巧克力酱料再经过调温处理后，入模成型制得成品。
该产品是无砂糖的巧克力制品，有柔和清爽的甜味，巧克力风味突出。
无糖布丁
为制作无糖布丁，用鲜奶油取代牛奶，其配比如表所示（单位：克）。
布丁部分
木糖醇 15．0
甜菊甙 0．01
鲜奶油 5．0
全蛋 23．0
凝胶剂 0．3
食盐 0．05
乳蛋甜羹香精 0．15
水 56．49
合计 100．0
焦糖部分
麦芽糖醇 70．0
甜菊甙 0．1
凝胶剂 1．5
焦糖色素 0．5
制法：布丁部分：将总量一半的木糖醇、食盐和水加入鲜奶油中，于80℃加热，为了改善分散性，预先将另一半木糖醇和凝胶剂混匀后再添加使用，待溶解后加鸡蛋和过滤。
焦糖部分：先将半量麦芽糖醇加入水和色素，加热到80℃，预先将另一半麦芽糖醇和凝胶剂混匀后再添加，*后加入香精。制作布丁时，将一份焦糖与50份布丁胚料做成一定形状，于160℃加热约45分钟。
该产品是运用清爽的甜味和牛奶香味加工制成无糖布丁。
无糖牛奶鸡蛋乳脂糕
配比如表所示（单位：克）。
木糖醇 23．0
鲜奶油 5．4
薄力粉 2．5
玉米淀粉 2．0
蛋黄 5．0
食盐 0．02
香兰素香精 0．08
牛奶香精 0．04
水 61．96
合计 100．0
无糖奶粉配方为制100公斤奶粉制品（单位：千克）：全奶608．8、脱脂奶180．9、乳蛋白浓缩物7．4、木糖醇6．18、柠檬酸钾1．02、柠檬酸钠0．39、磷酸钙3．3、氟化钠0．002763、水87、维生素c：0．2660、维生素b1：0．0035、维生素b2：0．0030。（151）
来源：易展食品机械网
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