中华人民共和国行业标准

糖莲子 sb／t 10050-92

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1 主题内容与适用范围

本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。

本标准适用于以莲子为原料,经脱皮、去心加工而成的糖莲子。

2 引用标准

gb 10782 蜜饯产品通则

gb 11860 蜜饯食品理化检验方法

3 术语

3．1 糖霜:莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末,称之糖霜。

3．2 碎屑:指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。

3．3 清香:莲子的原有风味、清香感觉。

3．4 色泽:指糖莲子的自然色泽,由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽,允许乳白色至乳黄色。

3．5 食之酥松:指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。

4 技术要求

4．1 感官要求见表1:

表1

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项目 ┃ 要 求

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色 泽 ┃乳黄色或乳白色,附着糖霜为白色,色泽基本一致

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组织与形态 ┃颗粒均匀,表面干爽,无表皮,附着糖霜基本均匀,碎屑不超过总量的5%

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滋味与气味 ┃味甜,食之酥松,清香味,无异味

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杂 质 ┃不允许有外来杂质

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4．2 理化指标见表2:

表2

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项 目 ┃ 指 标

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水分, % ≤ ┃ 23

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总糖（以转化糖计）,% ┃ 50～65

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5 检验方法

5．1 感官要求

按gb 10782执行。

5．2 理化指标

按gb 11860执行。

6 检验规则

6．1 同一批投料生产的产品,以一次入库量为一检验批次。

6．2 每批产品在入库前由生产单位按本标准规定的感官、理化项目进行生产检验。

6．3 抽样方法

6．3．1 抽样必须具有代表性,应在整批货物的不同部位按规定件数随机抽取样品, 样品检验的结果适用于整个检验批次。

6．3．2 每批产品的抽样数量:100件以下者按3％抽样, 100件以上者每增加100件增抽1件,增加部分不足100件的按100件计算。

7 取样方法

按gb 10782规定执行。

8 包装与标志

按gb 10782规定执行。

9 运输与保管

9．1 按gb 10782规定执行。

9．2 保质期:在常温下90天。

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附加说明:

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

本标准由苏州蜜饯厂负责起草。

本标准主要起草人方瑞达、冯克俭。

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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01 实施

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