中华人民共和国行业标准

西瓜 sb/t 10062—92

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

1 主题内容与适用范围

1.1 本标准规定了鲜食西瓜的术语、等级、品质、检测方法、检验规则及包装、 运输和贮藏。

1.2 本标准适用于各种鲜食西瓜的收购和销售,不适用于饲用瓜和籽用瓜。

2 引用标准

gb 2762 食品中汞允许量标准

gb 2763 粮食蔬菜食品中六六六、滴滴涕残留量标准

gb 5009.17 食品中总汞的测定方法

gb 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

3 产品分类

3.1 早熟品种

3.2 中熟品种

3.3 晚熟品种

4 术语

4.1 果形和皮色

果形有圆形、椭圆形、长形；皮色分为绿皮网纹、绿皮条纹、绿皮条带、墨绿色等。

4.2 瓤色

指果肉的颜色。

4.3 过熟瓜

指果肉粉面状,果汁减少或有异味的瓜。

4.4 成熟

指果肉应达到相当的甜度,果肉和种子具有该品种成熟时应有的颜色。

4.5 品种纯度

在批量中本品种占的百分率。

4.6 畸形瓜

指葫芦瓜、偏圆形瓜、扁平形瓜等。

4.7 伤害

指日灼、摩擦伤、刺伤、虫伤、雹伤及其它类似的,总面积达25cm2,影响西瓜外观、食用及销售质量者。

4.8 严重伤害

指伤害总面积达35cm2,严重影响西瓜外观、食用、销售质量及有炭疽病和瓜皮有烂斑者。

5 技术要求

5.1 感官指标见表1：

表1

━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┃ 等 级

指标名称┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━

┃ 一 等 ┃ 二等

━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━

果 形 ┃果形周正,发育正常,具有本品种应有的特征,不得有畸形瓜

━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

皮 色 ┃ 皮色正常,网纹清晰,果皮光滑,茸毛消失,具有本品种应有的特征

━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

瓤 色 ┃ 具有本品种成熟时应有的颜色

━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

成 熟 度┃果实成熟、质脆沙、汁多、甜度高、口感好、无生瓜、过熟瓜

━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━

伤 害 ┃ 无伤害 ┃无严重伤害

━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━

品种纯度┃ ≥95% ┃ ≥90%

━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━

5.2 理化指标

5.2.1 可溶性固形物含量见表2：

表2

━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┃指标名称 ┃ 可溶性固形物(%)

━━┓等级┗━━━━━╋━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━

品种┗━━━━━━┓ ┃ 一等 ┃ 二等

━━━━━━━━━┻━╋━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

早熟 ┃ ≥9 ┃ ≥8

━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

中熟 ┃ ≥10 ┃ ≥9

━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

晚熟 ┃ ≥9 ┃ ≥8

━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━

5.2.2 单果重量见表3：

表3 单位:kg

━━━━━┳━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┃指标名称┃ 单果重量

━━┓等级┗━━━━╋━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━

品种┗━━━━━┓ ┃ 一 等 ┃ 二等

━━━━━━━━┻━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

早熟 ┃ ≥2.5 ┃ ≥2

━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

中熟 ┃ ≥3.5 ┃ ≥3

━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

晚熟 ┃ ≥5 ┃ ≥4

━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━

5.2.3 果皮厚度见表4：

表4 单位:cm

━━━━━┳━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┃指标名称┃ 果皮厚度

━━┓等级┗━━━━╋━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━

品种┗━━━━━┓ ┃ 一 等 ┃ 二等

━━━━━━━━┻━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

早熟 ┃ ┃

━━━━━━━━━━┫ ≤1 ┃ ≤1.2

中熟 ┃ ┃

━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

晚熟 ┃ ≤1.2 ┃ ≤1.3

━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━

5.3 卫生指标

按gb 2762、gb 2763规定执行。

产品检疫按国家检疫有关规定执行。

6 检测方法

6.1 感官检验

6.1.1 外观指标用目测方法检测。

6.1.2 成熟度用以下方法检测：

6.1.2.1 指弹。

6.1.2.2 手托、拍。

6.1.2.3 切剖。

6.2 理化检测

6.2.1 单果重的测定：

将抽取的样品逐个放在台称上称重,计算称测结果的平均值。

6.2.2 果皮厚度的测定：

将抽取的样品逐个剖开,将可食部分除去,取不能食部分用游标卡尺测量其厚度,计算被测结果的平均值。

6.2.3 可溶性固形物的测定：

将抽取的样品逐个剖开,取中部果肉,挤出汁液,用手持折光仪按仪器规定的测试方法测定,以被测样品的检测数计算平均值。

6.3 卫生检测

按gb 5009.17、gb 5009.19规定方法检测。

7 检验规则

7.1 同等级,同时发运、销售的西瓜为一个检验批次。

7.2 商品检验单填写项目、内容应和实物完全相符,凡货单不符, 等级混杂不清者不予检验。

7.3 抽样

随机抽样,一吨以内抽4个；一吨以上,每增加一吨增加抽样2个,不足一吨者以一吨计。样品必须具有代表性。

7.4 按西瓜检验的实际品质定级验收,交接双方如有争议, 可由交货方挑选整理后再行复验,以复验结果为准。

8 包装

8.1 包装形式：散装。

散装车厢内应插标签,标明品名、等级、重量(毛重、净重)、产地、发货日期、发货人姓名或代号。

8.2 出口西瓜可按合同要求款项加工包装。

9 运输、贮藏

9.1 运输

用机械保温车或用加冰保温车,运输时车厢内应立架分层散装,每层堆高2—3个；若用敞蓬车、船运时要加苫垫物,防止机械损伤。运输中应防曝晒、雨淋,严禁与有毒物品混装或用有污染的车船运载。

9.2 贮藏

9.2.1 在常温库中贮存西瓜,应阴凉通风。有适宜的温度和相对温度。

9.2.2 常温库、冷库、气调库在产、销两地进行短期贮藏时,严禁与有毒、 有异味物品混存。

附录a

主要西瓜品种

(参考件)

a.1 早熟品种

郑杂5号、苏蜜1号、伊选等。

a.2 中熟品种

郑州3号、汴梁1号、新澄杂交一代,p2、74—5—1京欣1号、金钟冠龙等。

a.3 晚熟品种

中育6号、新红宝、8155、丰收2号、红优2号等。

以上未包括的其它品种,可根据该品种的成熟特性参照分类。

━━━━━━━━

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

本标准由河南省土产果品公司等负责起草。

本标准起草人西瓜制标小组。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01 实施

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。