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花色挂面 sb/t 10069-92
2025-09-05 08:39    7108    中华厨具网

中华人民共和国行业标准

花色挂面 sb/t 10069-92

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1 主题内容与适用范围

本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。

本标准适用于以小麦粉为主要原料,添加品质改良剂和风味、营养强化剂,经机制加工制成的挂面。

2 引用标准

sb/t 10068 挂面

gb 2760 食品添加剂使用卫生标准

gb 5009.3 食品中水分测定方法

gb 5517 粮食酸度测定方法

gb 7718 食品标签通用标准

3 技术要求

3.1 规格

长度 180;200;220;240mm(±8mm)

厚度 0.06~1.4mm

宽度 0.8~10.0mm

3.2 净重偏差≤ ±2%

3.3 感官要求

3.3.1 色泽:具有产品应有的颜色,均匀一致。

3.3.2 气味:具有产品应有的气味,无酸味、霉味及其它异味。

3.3.3 烹调性:煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口。

3.4 理化指标

理化指标应符合表 1的要求。

表 1

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项 目 │ 指 标

─────────────────┼────────────────────

水分,% │ ≤ 13.5

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酸度 │ ≤ 4.0

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不整齐度,% │ ≤ 15.0

│ (其中自然断条率≤ 8.0)

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弯曲折断率,% │ ≤ 15.0

─────────────────┼────────────────────

熟断条率,% │ ≤ 5.0

─────────────────┼────────────────────

烹调损失,% │ ≤ 15.0

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3.5 卫生指标

3.5.1 无杂质、无虫害、无污染

3.5.2 食品添加剂应符合gb 2760规定,食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生标准》有关规定执行。

4 试验方法

规格、感官及理化指标按sb/t 10068挂面中第4章规定的方法检验。

5 检验规则

5.1 出厂检验项目按本标准第3条,检验方法按本标准第4条规定执行,各项指标合格后方可出厂。

5.2 产品按批量进行检验,以每一工班为一批在工厂库房中取样,批量抽样5箱,并从每箱中抽样1.0kg.

5.3 产品经检验符合本标准规定,即为合格品。

5.4 产品应有出厂验收制度,如对质量发生异议可立即与工厂协商解决,或双方会同抽取样品送交检验部门仲裁,以其结果为准。

6 标志、包装、运输、储存

6.1 标志:按gb 7718执行。

包装上应有下列标志:

a.产品名称;

b.生产厂名及地址;

c.净重(g);

d.生产日期及批号;

e.商标;

f.配料表;

g.食用方法;

h.保存条件、保存期限或保质期。

6.2 包装

6.2.1 包装分纸装、塑料袋装、盒装三种形式

6.2.2 包装材料须卫生、无毒、无害,符合食品包装材料卫生要求。

6.2.3 各种包装必须整齐美观、不松散,无破损。

6.3 运输

6.3.1 花色挂面运输须用符合卫生要求的专用装具,不得与易污染的物品混装混运。

6.3.2 运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。

6.4 储存

6.4.1 产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的库房中。

6.4.2 保质期:三个月。

6.4.3 保存期:可根据生产季节、不同地区由生产单位自行规定。

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附加说明:

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

本标准由商业部商办工业管理司负责起草。

本标准主要起草人居然、徐宝朝、梁中华、周青。

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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01实施

来源:易展食品机械

以上是网络信息转载,信息真实性自行斟酌。

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