中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 番茄酱

green food-tomato paste

ny/t431-2000

中华人民共和国农业部2000-12-22批准 2001-04-01实施

1范围

本标准规定了绿色食品番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于获得a级绿色食品标志的番茄酱。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准*新版本的可能性。

gb325－1991包装容器钢桶

gb4789．15－1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

gb4789．26－1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

gb／t5009．11－1996食品中总砷的测定方法

gb／t5009．12－1996食品中铅的测定方法

gb／t5009．13－1996食品中铜的测定方法

gb／t5009．16－1996食品中锡的测定方法

gb／t5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

gb／t5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法

gb／t5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

gb／t5009．35－1996食品中合成着色剂的测定方法

gb7718－1994食品标签通用标准

gb8950－1988罐头厂卫生规范

gb／t14215－1993番茄酱罐头

ny／t391－2000绿色食品产地环境技术条件

ny／t393－2000绿色食品农药使用准则

3定义

本标准采用下列定义。

3．1绿色食品greenfood

3．2a级绿色食品agradegreenfood

3．3低浓度番茄酱lowdensetomatopaste

3．4高浓度番茄酱highdensetomatopaste

4．1产品分类

高浓度绿食品番茄酱：产品代号847。

低浓度绿色食品番茄酱：产品代号8472。

4．2产品规格

金属圆罐按gb／t14215－1993中4．3执行。

钢桶按gb325－1991中200l直开口钢桶规定执行。

5要求

5．1原料产地环境质量及原料要求

5．1．1原料产地环境质量应符合ny／t391的规定。

5．1．2原料必须是采用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，无霉烂，鲜红成熟的番茄。

5．2加工企业卫生要求

应符合gb8950的规定。

5．3感官要求感官要求

5．4理化要求

理化要求应符合表2规定。

5．5卫生要求卫生

应符合表3规定。

5．6样品缺陷分类

按gb／t14215－1993中5．5执行。

表1感官要求

项目 指 标

色泽 酱体呈深红色或红色，同一罐或同一桶中色泽应一致，允许酱体表面有轻微褐色，滋味、气味具有番茄酱应有的滋味及气味，无异味，组织形态 酱体均匀细腻，黏稠适度。

表2 理化要求

项 目 指 标

净含量偏差 见 gb t 14215

可溶固形物 低浓度 每批平均不低于22 ，单罐或单桶测定值不低于20.5含量 高浓度 每批平均不低于28 ，单罐或单桶测定值不低于26

番茄红素含量 低浓度 ≥25mg/100g 高浓度 ≥40

表3 卫生要求

项目 指标

锡（sn），mgkg ≤ 50

铜（cu），mg／kg ≤5

铅（pb），mg／kg ≤0 .5

砷（as），mgkg ≤0 .1

六六六 ，mgkg ≤ 005

滴滴涕 ，mgkg ≤ 005

杀螟硫磷 ，mgkg ≤ 0.05

倍硫磷 ，mgkg ≤ 005

乐果，mg kg ≤005

敌敌畏 ，mgkg ≤ 005

马拉硫 磷 不 得检出

食品防 腐剂、着色剂 不 得检出

微生物 符合罐头食 品商业无 菌要求

霉菌 计数，％（视野） ≤40

注：其他农药使用方式及其限量应符合ny／t393的规定。

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