中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 水果蔬菜脆片

green food-crispy chips of fruits and vegetales

ny/t435-2000

中华人民共和国农业部2000-12-22批准 2001-04-01实施

1范围

本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于获得a级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准*新版本的可能性。

gb4789．2－1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定

gb4789．3－1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

gb4789．4－1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

gb／t5009．3－1985食品中水分的测定方法

gb／t5009．11－1996食品中总砷的测定方法

gb／t5009．12－1996食品中铅的测定方法

gb／t5009．15－1996食品中镉的测定方法

gb／t5009．17－1996食品中总汞的测定方法

gb／t5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

gb／t5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法

gb／t5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

gb／t5009．37－1996食用植物油卫生标准的分析方法

gb／t5009．56－1996糕点卫生标准的分析方法

gb7718－1994食品标签通用标准

ny／t391－2000绿色食品产地环境技术条件

ny／t393－2000绿色食品农药使用准则

3定义

本标准采用下列定义。

3．1绿色食品greenfood 引用ny／t391－2000中3．1。

3．2a级绿色食品agradegreenfood 见nyt391－2000中

3．3的定义。

3．3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables 以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。

4要求

4．1原料 加工原料应是获得绿色食品标志的产品。

4．2感官要求 感官要求应符合表1规定。

表1 感官要 求 项 目 要 求 色 泽 各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽 滋味和口感 具有该品种特有的滋味与香气，口感酥脆、无异味 形 状 块状、片装、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基 本完好，同一品种的产品厚薄基本均匀，且基本无碎屑 杂 质 无肉眼可见外来杂质

4 .3理化要求 现化要求应 符合表 2规定 。

表2 理化要求 项 目 指标 净含量允许差％ ≤100g袋 ±50.0 ＞100g袋 ±3.0 水分，％ ≤5.0 酸价（以脂肪计），kohmgg ≤5 .0 过氧化值（以脂肪计），％ ≤0 .25

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