迷迭香酸（紫苏提取物）
迷迭香酸是有一定生物活性的酚酸类化合物。*早由ellis自迷迭香中发现，故而得名。
紫苏是一种唇形科植物，长期以来作为*使用，具有、散寒、和健胃功能。该植物有特异芳香，美国、俄罗斯、日本、朝鲜、印尼等国已将其视为一种油料作物来种植。
迷迭香酸的主要功能：抗氧化性。rosa具有极强的体内自由基的活性。其抗氧化活性强于咖啡酸、绿原酸、叶酸等，由于其抗氧化活性，rosa还能抑制内皮细胞调节的低密度脂蛋白的氧化。抗病活性。由于rosa具有很强的抗病毒活性，很强的抗氧化活性，因此国际上rosa用于化妆品已有多项。rosa能抑制透明质酸酶的活性，可保持透明质酸在表皮细胞长时间存在，起到抗感染、去色斑、抗氧化、增加弹性，去疱疹等作用。作用。
迷迭香酸的机理可能是：1）与抑制花生四烯酸代谢中的5－脂氧化酶（5—lo）有关。2）对补体依赖性pgi2的合成产生抑制作用，干扰不同途径c3转化酶的活性。3）抗氧化及消除自由基。抗血栓、抗血小板聚集。rosa抗血小板聚集和增强血浆纤维蛋白溶解活性的结果，能使静脉血栓的生成减少，从而表现为抗血栓作用。。
rosa可抑制革兰氏阴性菌大肠杆菌的生长；可抑制表层一红色毛藓菌和深层一白*；能抗急慢性感染，抑制细胞的非正常增殖，降低因感染而引起的酶含量。用途：食品、饮料、化妆品、药衣等生产加工。迷迭香酸的含量为≥10％。
甘蓝红色素
天然食用色素，用于酸性食品，如饮料果酱、果冻等着色。
来源：从红甘蓝的叶中提取、精制而成。主要成分为花青素、黄酮等组成。溶解性：溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫红色，中性呈蓝紫色，碱性呈蓝色。
辣椒红色素
以辣椒为原料，采用科学方法提取，分离，精制而成的天然色素。主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β－胡萝卜素和维生素c，具保健功能，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品和医药的着色。
红辣素
红辣素也称辣椒油树脂，以科学方法从辣椒中提取，是辣椒红色素和辣椒素的混合物。产品主要成分为辣椒红素，辣椒玉红素和辣椒素。产品为深红色油状液体，具有天然辛辣味，既可作为食品的着色剂，又可作为食品菜肴的调味剂，是一种方便的天然食品添加剂。其广泛用于方便面、酱菜、红油等产品的调色调味。
来源：易展食品机械网
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