中华人民共和国行业标准 中华人民共和国行业标准

糖 蒜 质 量 标 准 sb 99—80

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本标准适用于以蔗糖或蜂蜜腌制的蒜头、 蒜瓣。

1 感官指标

乳白色或米黄色，香气正常，甜、脆，无浓厚的生蒜味，大小均匀，无杂质。

2 理化指标

见表1。

表 1

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项 目 │ 指 标

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水分，g/100g 不得超过 │ 60.00

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全糖(以葡萄糖计)，g/100g 不得低于 │ 30.00

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食盐(以氯化钠计) ，g/100g 不得超过 │ 4.00

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总酸(以乳酸计)，g/100g 不得超过 │ 1.00

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砷(以砷计)，mg/kg 不得超过 │ 0.5

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铅(以铅计)，mg/kg 不得超过 │ 1.0

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添加剂 │ 按添加剂标准执行

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3 微生物指标

见表2。

表 2

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项 目 │ 指 标

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大肠菌群近似值，个/100g 不得超过 │ 30

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致病菌 │ 不 得 检 出

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