对于一年四季都爱火锅的人来说冬天季节的状的感觉.寒冷的冬季,热气腾腾的火锅,人生太满足了.近来,我们品牌商用厨房设备的小伙伴们就在探讨火锅店后厨的设计.

开一家火锅店需要什么设备,要如何设计呢?

由于各辅助系统设计与厨房布局方案密切相关,如排烟罩与烟道要随着灶台位置设置,水 电要与设备合理连接.因此往往在厨房布局方案确认无误后,再开展其他辅助系统厨房配套设计.

根据确定的厨房布局方案,展开辅助设施的厨房构思设计.

排烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修等方面存在空间施工的矛盾,与本体 建筑存在安装位置、荷载、预留烟道的问题,与周边建筑存在排放废气、噪音、安装借用空间 等问题.所以,排烟系统要首先设计,并要尽早向工程管理部门汇报协调,取得认可后,再制订详细的技术方案.

上下水辅助设施(如地沟、水管、阀门)的设计与设备位置密切相关,需要占用空间,存在与装修的技术协调问题,尽早出图有利于工程施工协调.进行供电设施的酒店厨房设计.

消防、空调、装修等辅助系统、设施的设计,在上述厨房生产保障系统设计完成后再进 行,并且要服从上述系统设计的技术指标.辅助系统设施也要与工程管理部门随时协调,请求 审査批准,听取反馈意见,取得一致意见后,再进行方案设计.辅助系统设施设计反复协商协调,特别是环境受到限制的厨房,更要多次反复协商修改.如排烟管道截面积不 足或根本没有烟道,则需要重新设计;周边建筑封堵造成排烟有困难的厨房,需要反复研究确 定设计方案.即使在方案已经通过后,也有可能根据需要进行修改.

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