中华人民共和国农业部 2000－12－22批准

2001－04－01实施

1 范围 本标准规定了绿色食品番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于获得a级绿色食品标志的番茄酱。

2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准*新版本的可能性。

gb325－1991包装容器钢桶 gb4789．15－1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

gb4789．26－1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

gb／t5009．11－1996食品中总砷的测定方法

gb／t5009．12－1996食品中铅的测定方法 gb／t5009．13－1996食品中铜的测定方法 gb／t5009．16－1996食品中锡的测定方法 gb／t5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

gb／t5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法

gb／t5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

gb／t5009．35－1996食品中合成着色剂的测定方法

gb7718－1994食品标签通用标准

gb8950－1988罐头厂卫生规范

gb／t14215－1993番茄酱罐头 ny／t391－2000绿色食品产地环境技术条件

ny／t393－2000绿色食品农药使用准则

3 定义 本标准采用下列定义。

3．1绿色食品greenfood 见ny／t391－2000中3．1。

3．2a级绿色食品agradegreenfood见 ny／t391－2000中3．3。

3．3低浓度番茄酱lowdensetomatopaste 见gb／t14215－1993中3．1。

3．4高浓度番茄酱highdensetomatopaste 见gb／t14215－1993中3．2。

4 产品分类、代号 4．1产品分类 高浓度绿色食品番茄酱：产品代号847。 低浓度绿色食品番茄酱：产品代号8472。 4．2产品规格 金属圆罐按gb／t14215－1993中4．3执行。 钢桶按gb325－1991中200l直开口钢桶规定执行。

5 要求 5．1原料产地环境质量及原料要求 5．1．1原料产地环境质量应符合ny／t391的规定。 5．1．2原料必须是采用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，无霉烂，鲜红成熟的番茄。 5．2加工企业卫生要求 应符合gb8950的规定。 5．3感官要求感官要求 应符合表1规定。 5．4理化要求 理化要求应符合表2规定。 5．5卫生要求卫生 应符合表3规定。 5．6样品缺陷分类 按gb／t14215－1993中5．5执行。 表1感官要求 项目 指 标 色泽 酱体呈深红色或红色，同一罐或同一桶中色泽应一致，允许酱体表面有轻微褐色滋味、气味具有番茄酱应有的滋味及气味，无异味 组织形态 酱体均匀细腻，黏稠适度 表2 理化要求 项 目 指 标 净含量偏差 见 gb t 14215 可溶固形物 低浓度 每批平均不低于22 ，单罐或单桶测定值不低于20.5 含量 高浓度 每批平均不低于28 ，单罐或单桶测定值不低于26 番茄红素含量 低浓度 ≥25 mg100g 高浓度 ≥40 表3 卫生要求 项目 指标 锡（sn），mgkg ≤ 50 铜（cu），mg／kg ≤5 铅（pb），mg／kg ≤0 .5 砷（as），mgkg ≤0 .1 六六六 ，mgkg ≤ 005 滴滴涕 ，mgkg ≤ 005 杀螟硫磷 ，mgkg ≤ 0.05 倍硫磷 ，mgkg ≤ 005 乐果，mg kg ≤005 敌敌畏 ，mgkg ≤ 005 马拉硫 磷 不 得检出 食品防 腐剂、着色剂 不 得检出 微生物 符合罐头食 品商业无 菌要求 霉菌 计数，％（视野） ≤40 注：其他农药使用方式及其限量应符合ny／t393的规定。

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