中华人民共和国农业部

2001－09－03发布 2001－10－01实施

1 范围 本标准规定了无公害食品韭菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于叶用韭菜。

2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。 gb／t5009．11食品中总砷的测定方法 gb／t5009．12食品中铅的测定方法 gb／t5009．15食品中镉的测定方法 gb／t5009．17食品中总汞的测定方法 gb／t5009．18食品中氟的测定方法 gb／t5009．20食品中有机磷农药残留量的测定方法 gb／t8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 gb14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法 gb14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 gb14878食品中百菌清残留量的测定方法 gb／t15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 gb／t17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 gb／t17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 中华人民共和国农药管理条例

3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。

3．1同一品种samevariety 植物学特征及生物学特性相同的品种。

3．2鲜嫩freshness 叶鲜亮，质地细嫩，未纤维化，易折断，挺拔，组织充实、饱满、叶尖无萎蔫。

3．3整修trimming 收割后的韭菜不带残留茎盘、泥土、水分、杂草及其他杂质，切割断面整齐，捆把松紧适度，无黄叶，单株不散叶。

3．4枯梢tipwichered 叶片枯黄或干枯。

3．5冻害freezinginjury 冰以下低温环境中组织冻结，解冻后无法恢复正常而造成的伤害。

3．6韭薹chivesstem 韭菜内出现的幼薹或成薹。

3．7机械伤mechanicalwoundness 因机械外力所造成的损伤。

3．8异味off－flavor 除韭菜特有香味外的气味和味道。 3．9株长plantlength 假茎*下端到*长叶片的距离。

3．10整齐度uniformity 韭菜株长的长短一致性，用株长平均值乘以（1±8％）表示。

4 要求 4．1感官 无公害食品韭菜的感官应符合表1的规定。 4．2卫生 卫生要求应符合表2的规定

表1无公害食品韭菜感官要求 品种 同一品种 整体度 ＞80％ 韭薹 ＜50mm 枯梢 ＜2mm 品质要求 整修 符合整修要求 鲜嫩 符合鲜嫩要求 异味 无 冻害 无 病虫害 无 机械伤 无 腐烂 无 长 株长＞300mm 规格 中 株长 200mm～300mm 短 株长＜200mm 每批样品中感官要求总不合格品百分率不得超 限度 10％，其中枯梢不得超过0.5％ 注：腐烂、病虫害为主要缺陷。

表2无公害食品韭菜卫生指标 序号 农药名称 指标，mgkg 1 六六六（bhc） ≤0.2 2 滴滴涕（ddt） ≤0 .1 3 毒死蜱（chlorpyrifos） ≤1 4 马拉硫磷（malathion） 不得检出 5 敌敌畏（dichlorvos） ≤02.2 6 乐果（dimethoate） ≤1 7 乙酰甲胺磷（acephate） ≤0.2 8 辛硫磷（phoxim） ≤0 .05 9 杀螟硫磷（fenitrothion） ≤0.5 10 喹硫磷（quinalphos） ≤0.2 11 敌百虫（trichlorfon） ≤0 .1 12 氯氰菊酯（cypermethrin） ≤1 13 溴氰菊酯（deltamethrin） ≤0 .5 14 氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.5 15 百菌清（chlorothalonil） ≤1 16 砷（以as计） ≤05.5 17 铅（以pb计） ≤0 .2 18 汞（以hg计） ≤0.01 19 镉（以cd计） ≤0.05 20 氟（以f计） ≤0 .5 21 亚硝酸盐 ≤4 注1：出口产品按进口国的 要求检测。

注2：根据《中华人民共和国农药 管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。

为加强食品源头管理，2000年4月，农业部启动了旨在提高农产品质量水平的“无公害食品行动计划”，通过对农产品实行 “从农田到餐桌”全过程质量控制，力争用5至8年时间，在城乡实行农产品质量控制，为配合计划的实施，农业部组织专家、学者制定了一系列无公害农产品标准，指导农产品生产者、经营者严格按照标准组织生产和加工，提高农产品分级、包装、保鲜、贮藏和加工业标准化水平。截止到目前，农业部共制定了200项无公害农产品行业标准。本版从本期开始将陆续刊登这些无公害农产品标准，以飨读者。

5 试验方法

5．1感官要求的检测

5．1．1品种特征、鲜嫩、整修、腐烂、枯梢、冻害、韭薹、病虫害及机械伤害，用目测法检测。

异味用嗅的方法检测。

5．1．2整齐度的检测： 从4～5捆样品中随机取韭菜200株，用直尺测量*大株长，求出*大株长的平均值（x），按式（1）计算：x＝（x1＋x2＋…＋xn）／n ………………（1）式中：x———株长的平均值，单位为毫米（mm）； xn———单根韭菜的*大株长，单位为毫米（mm）；n———所检测韭菜的株数，单位为根。 5．2卫生要求的检测 5．2．1六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯 按gb／t17332规定执行。

5．2．2乙酰甲胺磷 按gb14876规定执行。

5．2．3杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌百虫、喹硫磷、敌敌畏 按gb／t5009．20规定执行。

5．2．4毒死蜱

按gb／t17331规定执行。

5．2．5辛硫磷 按gb14875规定执行。

5．2．6百菌清 按规定gb14878规定执行。

5．2．7砷 按gb／t5009．11规定执行。

5．2．8铅 按gb／t5009．12规定执行。

5．2．9镉 按gb／t5009．15规定执行。

5．2．10汞 按gb／t5009．17规定执行。

5．2．11氟 按gb／t5009．18规定执行。 5．2．12亚硝酸盐 按gb／t15401规定执行。

6 检验规则

6．1检验分类

6．1．1型式检验 型式检验是对产品进行考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。

a）申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验； b）出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；

c）前后两次抽样检验结果差异较大；

d）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。

6．1．2交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。

6．2组批检验 同产地、同规格、同时收购的韭菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的韭菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的韭菜作为一个检验批次。

6．3抽样方法 按照gb／t8855中的有关规定执行。

报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。

6．4包装检验 应按第8章的规定进行。

6．5判定规则

6．5．1每批受检韭菜抽样检验时，对不符合感官要求的韭菜做各项记录。如果一根韭菜同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式（2）计算，计算结果到小数点后一位。x＝n／n………………（2）式中：x———单项不合格百分率，单位为百分率（％）；n———单项不合格品的株数，单位为根；n———检验样品的总株数，单位为根。

各单项不合格百分率之和即为总不合格品百分率。

6．5．2限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位（如每箱、每袋）的平均值计算，其值不得超过所规定限度。

同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：

规定限度总计不超过10％，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过15％。

6．5．3卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。

6．5．4复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。

7 标志

7．1包装上应明确标明无公害食品标志。

7．2每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。

8 包装、运输、贮存

8．1包装

8．1．1韭菜的包装（箱、筐）要求大小一致、牢固、内壁及外表均平整，疏木箱缝宽适当、均匀。包装容器应保持干燥、清洁、无污染。塑料箱应符合相关标准的要求。

8．1．2应按同品种、同规格分别包装。

8．1．3每批报验的韭菜其包装规格、单位质量应一致。每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2％。

8．1．4包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量必须一致，不得低于包装外标志质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。

8．2运输

8．2．1韭菜收获后应就地修整，及时包装、运输。

8．2．2运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染、无杂物。短途运输中严防日晒、雨淋。长途运输中注意采取防冻保温或降温措施，不使产品质量受到影响。

8．3贮存

8．3．1临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物质的污染。堆码整齐、防止挤压等损伤。

8．3．2短期贮存应按品种、规格分别堆码，货堆不得过大，保持通风散热，控制适宜温、湿度。

8．3．3贮存库（窑）内菜体温度应保持在（0±0．5）℃，空气相对湿度保持在85％～90％。

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