作为餐饮业的商家面对五花八门的商用不锈钢炉具有点发蒙,如何选择一款经济节能好用的商用厨房灶具?西安厨房设备厂家从专业直观的角度告诉你.

1.酒店厨房设备厂教你看炉头

炉头是指炉灶的燃烧器,一般是铁或钢质.炉头从外观很难看出好坏优劣,简单的方法就是点火亲自看一下,蓝色火焰越多代表燃烧越充分,性能当然就越好.如果可以做测试,同时做一锅水,能够先烧开的炉灶自然好一点,而且热量越集中在锅的中间越好.

2.厨房设备厂教你看炉膛

炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果,由一块块耐火砖起成的,也有整块砖或者铸铁做成的.可以从做工细节上进行观察,一般做工比较精细的,自然质量好一些,不过这方面还是得用过一阵子才有发言权.拥有较好炉膛工艺的炉灶,使用寿命会大大延长,维修率也会大大降低.差的可能3个月就得修,好的能用10年.

3.商用厨房设备厂教你看五金配件

带温锅的炉灶上一般都安装有可摇摆水龙头、阀门、链条控制火阀、鼓风机等;比如厨师用手里的炒菜勺就可以拨动控制水的开关,在给厨师带来方便的同时,因为大量的敲打,五金配件也成为厨房中易损坏的东西.五金配件质量很关键,否则很难控制炉火质量且经常维修带来麻烦.

4.酒店厨房设备厂教你看炉体发热噪声情况

结构不合理的炉灶往往开启不久炉体会发热、噪音大;不仅热量散失严重,能耗高,还严重影响工作环境.应该是噪音低于70db,炉面及正面封板不发烫,不变形 ,排水流畅,开启自如.

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