物联网能够解决商业厨房的运营操作，正如物联网通过科技和连接性解决前台操作的一样，物联网在解决商业厨房运营方面相当有用。商业厨房工业互联的关键在于可视化和对每日厨房运营的控制。厨灶、烤箱、油炸锅、冰箱、步入式冷库，暖通空调系统等厨房设备，需要监控温度、是否损坏，以及是否符合使用规定。这增加了厨房员工的工作量。每日记录温度和能耗数据，不仅影响生产率，还妨碍生产质量，增加不必要的开支。

利用物联网技术和监控系统，厨房管理者可以24小时监控厨房设备的信息，优化厨房设备，设计出独特的餐饮定制服务、改善客户体验，减伤厨房浪费，降低厨房设备故障率。

在厨房设备中植入传感器，实时监控设备状态，通过物联网将数据及时传送到网上云平台，进行记录和分析，通过手机app或其它端口，将潜在问题及时报告给管理者，对设备进行必要的维护。

智能化万能蒸烤箱

厨师通过智能化的万能证可享，可以监控温度，湿度，食物的蒸烤时间，监控食物的熟食程度，减少厨师手动操作的麻烦。莱欣诺的膳酷盛万能烤箱（rational’s selfcookingcenter），是世界第一种真正的智能烤箱。

蓝牙温度监控系统

人工遵守危害分析与关键控制点(haccp)餐饮安全，是个非常麻烦的过程。为了确保食品和设备达标，餐厅开始使用蓝牙温度监控系统。利用手持探测装置和固定感应器，餐厅可以在4秒内掌握关键物资的温度。食品定制化的限制，轻松被流程化解决。如果温度超标，餐厅管理者就会收到警告。不用人工，无线蓝牙感应器可以记录温度变化，避免了人工失误，去除了纸质传统记录。无线温度系统预先保障视频安全，帮助餐厅避免损失，并最大化的保护客户的安全。

智能冰箱

冰箱是餐饮行业最重要的设备之一。使用物联网技术，一台冰箱可以被分隔成多个独立工作单元。抽屉、隔层都被独立控制，可自动调节温度。

同一台冰箱内，不同食品可以独立存储和冷冻冷藏。如果储存食物时间过长，冰箱可向主厨或厨房经理发出警告。

新加坡的松园糕饼店（the pine garden bakery）和帝国大厦餐厅（empire state restaurant）已经开始使用物联网冰箱监控设备。

智能煎锅

麻省理工学院（mit）工程团队将温度传感器植入到煎锅内，连接手机app。大厨app的指引下，更加准确的烹饪食物，务求更完美的食物。

智能鸡蛋托盘

智能鸡蛋托盘连接手机，记录每一只鸡蛋的时长，提醒大厨最该敲哪一颗鸡蛋。

数字化库存记录

通过移动设备，餐饮管理者和员工不仅能跟踪记录真正的产品数量，而且可以监控库存水平是否合理。一个好的产品例子是agile solution msc公司的智能库存跟踪系统

自动采购工具

餐厅的一大痛点是正在经营的时候没有食材了。使用自动购买系统，直接连接库存系统，食材不够时系统自动警告餐厅老板进货。自动采购系统的app，可以在直接手机上使用，它甚至可以对比采购价格，向餐厅老板提出最优采购方案。

同等面积下，餐饮行业的能源成本是其它行业的3倍。暖通空调的能耗尤其大，希尔顿酒店的智能通风需求系统（m.a.r.v.e.l. intelligent demand controlled ventilation）可以节约到64%厨房暖通能耗。m.a.r.v.e.l可以自动调整排气流，并且是各个单元独立完成的。入股一个区域在烹饪，则该区域加大制冷通风，其它区域则相应减少通风。

油炸煎炒管理

厨房管理油总是一件危险、脏乱和劳动密集型的事情。许多餐厅开始安装自动管理系统（welbilt）frymaster filterquick® oil——通过温度监控（fq4000 easytouch）、自动过滤（automatic filtration (af)）、油质量传感器等功能，餐厅可以节省40%的用油，减少了浪费和脏乱。

物联网连接厨房设备和工具，让餐厅酒店厨房管理更加平滑和流畅。单单有美食还不够，利用最新的科技和创新，才能让餐厅在竞争中保持优势。虽然购买最新的厨房设备需要投入，但长远看，是非常值得的投资。

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