商用洗菜机有用吗?能洗干净蔬菜水果吗?很多想要购买商用洗菜机的餐饮企业都有这样的问号，今天就给大家介绍一下商用超声波洗菜机的相关情况。

商用洗菜机可以分解果蔬中的农药残留、除菌、口感好、延长保鲜期;分解肉中的抗生素、生长激素等残留物等。

一、商用超声波洗菜机的原理

超声波洗菜机产生的超声波有两个作用——空化作用和共振作用，其中起主要作用的就是空化作用。

超声波传播到清洗液中，使液体震荡产生大量的超过1000个大气压的高温气泡，气泡破裂、产生很大的振动和释放大量的热，只要一定时间，就能让蔬菜表面和缝隙里的污垢全部剥落，还可以破坏细菌的细胞壁，达到灭菌作用。

二、商用超声波洗菜机的特点

1、洗菜时，并不是超声时间越长，灭菌效果越好，超过一定时间，灭菌效果不会更好。目前超声波杀菌时间在10min内，超声频率多在20～50khz。

2、超声波对果蔬表面残留农药的降解是有一定作用的。但是据研究文献表明，超声波对农药的降解跟超声波的频率、辐照时间、超声波的声强，清洗体系的温度、ph等因素有关系。超声波清洗农药的最佳频率在100～1000khz，但是一般的超声波洗菜机是难以达到这个频率的，所以超声波降解农药的效率相对较低。

3、超声波洗菜时，时间越长，水温会越高。如果超声波形选用连续波，可相对减少热效应。所以清洗时间也是清洗时的重要考虑因素。

如果长时间连续使用超声波洗菜机，可能会因为水温的升高影响，而让人有所顾忌。这也许是制约超声波洗菜机市场拓展的因素之一吧。

三、商用超声波洗菜机的品牌和价格

超声波洗菜机，专门商用的并不多见，在天猫上可以搜到的商用的洗碗机/洗菜机，也主要是用来洗碗的，lecon/乐创5000元～7000元，decnb/德兰宝5000～6400元，ito/艾拓3000～5000元。

家用的超声波洗菜机倒是相对多了那么一点点，可能是因为家用的通常连续工作时间不太长，水温不会太高，更适于洗果蔬吧。家用的超声波清洗机/洗菜机价格多在300～400元。品牌有康道和洁盟等。

1、kingroad/康道——广东固特超声实业有限公司品牌，厂房面积4万平米，公司拥有四十余项国家专利，产品健康环保。

2、洁盟——深圳市洁盟清洗设备有限公司品牌，产品销往国内外，公司注重研发制造，现在同行业居于领先地位。

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