厨房的设计和构造好不好，会直接影响到厨房的工作效率高不高，工作效率高不高直接影响到酒店转化率和效益高不高！所以，长期做过酒店生意或者装修师傅都会明白一点：酒店厨房的起初设计很有讲究，很重要！

我们广州在这里，特别结合了一下自己从事多年西厨设备、商用电磁炉灶的厨房工程经验，整理了一些我们关于酒店厨房工程设计和注意事项，供各位新从事厨房设备或者酒店行业的朋友们参考一下，希望能够帮助到大家！

第一，空间布置。厨房的大小最好与餐厅的大小、经营服务项目（新厨房最好预料到做什么餐饮）相匹配，是厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工烹饪间最好与库房、卫生间、更衣间、办公室等匹配工作间安排在一起，便于工作，减少厨房管理的配合距离，提升工作效率！若酒店厨房的空间过窄，厨房设备数量不足，功率不足，档次差，就会直接降低出餐质量、出餐速度以及菜品档次等，从而拖底整个厨房效益！

第二，厨房通道设计有讲究。原则：通畅——便于运输和配合，减少工作量！

第三，保障厨房的安全卫生性。厨房是食品加工和完工的地方，所以要尽量避免潮湿、垃圾场、污染源等，尽量和卫生间保持一定的距离，给客户也容易形成一个好印象！

第四，厨房是大量油然、噪音、垃圾的产生场所，应考虑到对周围邻居和欢迎的影响！没有经验的人，甚至会为此付出惨痛代价——厨房已开业就要被投诉，被迫改造，造成大量人力物力的损耗！

第五，安全！厨房是酒店最容易起火和安全隐患最高的地方，切记安全第一！一定要足够足够的消防工作（灭火器、电路布局安全等），流畅的消防安全通道！

总之呢，酒店厨房的设计呢，因地制宜！最好 就是请有相关经验的老厨师，老设计师综合参考一下！这样，您的厨房生意才会更加顺风顺水！

如有相关的建议或者设计需求，亦可咨询我司技术工程部！我们可以跟您更多！

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