作为东方人，对于东方的烹饪方法都比较熟悉，特别是我们国内的烹饪手法，主要以爆炒为主，无论是家常小菜还是酒店佳肴，都喜欢采用爆炒的手法。而在当今提倡环保的前提之下，大功率商用电磁炉就成了餐饮行业的最佳选择。

大功率商用电磁炉没有明火产生，主要是通过微晶玻璃面板产生的热量来煮熟菜肴，虽然无明火，但是确定发挥出明火应有的作用与功能，这也是为何大功率商用电磁炉在当今的饮食行业大受青睐的原因之一。话说回来，大功率商用电磁炉也比较适用于东方美食的烹饪，因为大火翻炒是东方美食的一大特征；而西方美食的话由于主要都是以甜点和面食为主，所以很少会使用大火翻炒菜肴。东方美食的打造不仅讲究速度，还要讲究火候，这两者相得益彰，才能打造出美味的佳肴。

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