在餐饮行业中，由于传统的燃气炉操作危险而且耗能大，很多的商业厨房都开始改用大功率商用电磁炉了，这是向着绿色环保厨房进军的好趋势。

不过使用大功率商用电磁炉时，有一点要注意的就是在煮水或者是煮汤的时候尽量不要把盖子盖得太紧。估计有的人会好奇，不是盖紧盖子才容易煮开么？按照常规的思维，的确是这样，但是从安全方面考虑，最好还是松一点较好，这是因为，大功率商用电磁炉由于使用时功率很大、热效高，锅里的液体很快就会沸腾。如果锅盖盖得太紧，锅里的液体煮开的时候容易溢出来，如果流到大功率商用电磁炉里面就不好了。因为任何电器都怕水，所以如果有水流进商用电磁炉里面就怕引起短路或者是损坏里面的零件，特别是一些汤汁带有咸味，容易腐蚀零件。

所以商用电磁厂家建议，如果不是在专门看守的情况下，在煮水的时候最好还是将盖子盖得松一点，以防万一。

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