烹饪豉椒鳝片所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、护手器。
美食美味的豉椒鳝片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豉椒鳝片、豉椒鳝片、双色豉椒溜鳝片，青椒鳝段。
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以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的豉椒鳝片做法
材料
主料：鳝鱼500克，青尖椒250克，
做法
1.将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2.用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
3.然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4.将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5.辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6.把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7.中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
8.炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
9.余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
豉椒鳝片做法已被48人烹饪过！
第二种：美食美味的豉椒鳝片做法
材料
主料：鳝鱼500克，青尖椒250克，
做法
1.将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2.用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
3.然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4.将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5.辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6.把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7.中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
8.炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
9.余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
豉椒鳝片做法已被97人烹饪过！
第三种：美食美味的双色豉椒溜鳝片做法
材料
大黄鳝1条，青尖椒1个，红尖椒1个，豆豉1大勺，芹菜1根，姜3片，蒜3瓣，海鲜酱油1大勺，橄榄油2茶匙
做法
1.黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片
2.锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香
3.放入鳝段煸炒
4.炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜
5.翻炒1分钟，加入酱油
6.加入豆豉，炒匀即可
双色豉椒溜鳝片做法已被77人烹饪过！
第四种：美食美味的泡椒鳝鱼做法
材料
主料：鳝鱼500克，
做法
1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3.蒜切片，蒜切短段；
4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泡椒鳝鱼做法已被57人烹饪过！
第五种：美食美味的青椒鳝段做法
材料
主料：黄鳝，姜蒜片，青椒，红萝卜片。
做法
炒配料――辣椒。
开始爆炒鳝段了。
青椒炒鳝片ing。
青椒鳝段做法已被16人烹饪过！
小编整理505位网友投稿材料与豉椒鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：粉蒸鳝片
第二种：韭黄炒鳝片
第三种：鲜爆脆鳝片
第四种：干煸鳝片
第五种：魔芋鳝片
第六种：书香鳝片
第七种：红辣椒爆炒鳝片
第八种：麻辣鳝片
第九种：蒜香鳝片
第十种：书香鳝片
小编结合68位厨师推荐再从574网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
热泡泥鳅、粉蒸白鳝、手撕泥鳅、独珠鳝段、归参鳝丝
豆瓣鳝糊、魔芋鳝片、太湖脆鳝、书香鳝片
蝴蝶烩鳝、炸鳝段、干煸鳝片。
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